محشى الكوسا بالخلطة المصرية بدون لحم، من الوصفات الشهيرة لعمل المحاشي بطريقة سهلة وطعم لذيذ للتقديم على الغذاء أو في العزومات، فهو من أكثر الوصفات شعبية وشهرة، تعرفي على طريقة عمل محشي الكوسة بالرز على الطريقة المصرية خطوة خطوة على أصوله.

المقادير

1 كيلو كوسة.
ثمرتين طماطم كبار ويراعى أن تكون صلبة قليلاً.
2 كوب أرز مصرى مغسول جيداً.
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
حزمة بقدونس أخضر.
حزمة كسبرة خضراء.
2 حزمة شبت.
4 فصوص ثوم مفرومين.
1 بصلة متوسطة مفرومة.
1/4 كوب عصير ليمون.
ملح + فلفل + بهار + كمون.
1 كوب عصير طماطم مركز.
زيت يكفى كمية الأرز.
1 كوب ماء.
إقرأي أضاَ: طريقة عمل محشي مشكل بالفرن بالصور
2 أو 3 أكواب عصير طماطم مخففة بماء ومتبلة بملح وفلفل وبهارات.

طريقة عمل محشي الكوسة بالرز على الطريقة المصرية

نفرغ الكوسة والطماطم وننظفها جيداً من القلب ويفضل مانقشرش الكوسة.
نفرد جزء من قلب الكوسة في قا بذور هنفرد كمية منه فى قاع وعاء التسوية، وقلب الطماطم يخلط مع عصير الطماطم ويعصر معه.
نضع كل مكونات الخلطة مع بعضها ونرفعها على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشرب الرز معظم السائل، ثم نرفعه من على النار.
نحشى الكوسة والطماطم بخليط الرز ونرص الكوسة فى الحلة بشكل أفقى جنب بعضها، أما الطماطم فنرصها عمودية وفتحتها لأعلى حتى لا يخرج منها الرز.
نضع عصير الطماطم المخفف فوق المحشى بحيث يغطيه ونضع فوقه طبق يتحمل الحرارة كنوع من الثقل عشان يثبت المحشى فى مكانه، ونغطى الحلة ونضعها على نار عالية حتى تغلي، ثم نضعها على نار هادئة حتى ينضج الرز والخضار تماماً.
نصفى حلة المحشى من باقى كمية السوائل منها ونتركها تهدأ، ثم نقدمها وبألف هنا وشفا.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل شيخ المحشي السوري أو كوسة باللبن
ملاحظة: إذا فاضت كمية من خلطة الرز، نضيف عليها باقى كمية بذور الكوسة المتبقية ونكمل طبخها منفردة فى حلة ثانيه وتقدم كطبق أرز لذيذ.

المحشي المصري