الكيكة الإسفنجية من أشهر أنواع الكيكات ليس فقط لطعمها الطيب ولكن لكونها أنسب كيك لعمل التورتات للحفلات والمناسبات، فهي كيكة لا تعتمد على الكثير من المكونات ولكنها تعتمد على كيفية وخطوات التحضير، فهي كيكة حساسة للخطوات ومقدار البيض والدقيق بالمقادير ولكن النتيجة دوماً تستحق المحاولات، ولعمل كيك إسفنجي سهل جمعنا لك مجموعة من أشهر وأسهل الوصفات المضمونة لتحضير الكيك بالعديد من النكهات، مع تكات نجاح عمل الكيك الإسفنجي لتكون تجربتك ناجحة ونتيجتها ممتازة، مع كيفية تحضير الكيك للتزيين وتخزينه بالثلاجة، إليك طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الناجحة والهشة بثلاث نكهات مختلفة بطريقة ناجحة ومضمونة.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الناجحة والهشة
نقدم لك أكثر من طريقة لتحضير الكيك الإسفنجي، الطريقة العادية والكيك الإسفنجي بالشوكولاتة، والكيك الإسفنجي بالبرتقال، وكلها طرق مضمونة لتحضير الكيك.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية العادية
وهي الكيكة الغالبة على تحضير أشهر التورتات بنكهة الفانيليا، إليك المكونات وخطوات التحضير “المقادير والوصفة على طريقة منال العالم”.
المقادير
- كوب من الدقيق المخصص لتحضير الكيك.
- كوب من السكر الناعم الحبيبات.
- 6 حبات بيض.
- فانيليا
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية
- يسخن الفرن على حرارة 180، ويجهز 2 قالب مقاس 8 بوصة دائريين ، ويبطن بورق الزبد ويترك جانباً.
- ينخل دقيق الكيك 3 مرات” هذه الخطوة مهمة ليكون الكيك هش”.
- في مضرب الكيك يخفق السكر مع البيض والفانيليا ويستمر بالتشغيل على سرعة متوسطة مدة 5 دقائق حتى يصير خليط خفيف وحجمه يتضاعف ولونه أصفر فاتح جداً.
- نضيف برفق ربع كوب من الدقيق المنخول، ويقلب برفق بالإسباتيولا بحركات من أسفل لأعلى حتى يمتزج، ثم نضيف باقي الدقيق على دفعات بنفس الطريقة حتى يختلط مع المزيج.
- يصب الكيك بكميتين متساويتين في القوالب.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل كيكة إسفنجية ناجحة بالصور
- يخبز الكيك بالفرن السابق التسخين ممدة 20 دقيقة ويختبر نضج الكيك بعود خشبي.
- يعد أن ينضج الكيك يخرج من الفرن ويوضع على رف شبكي حتى يبرد تماماً، ثم يقلب ويستخدم لتحضير التورتة.
طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح من سالي فؤاد
من الوصفات الفاخرة التي يمكنك تحضير الكيك الإسفنجي بها وبها كمية كبيرة من البيض لقوام هش ومرتفع.
المقادير:
- 1 ونصف كوب دقيق.
- 1 ونصف كوب سكر.
- 1/2 كوب زيت عباد الشمس.
- 9 حبات بيض.
- فانيليا سائلة.
- رشة ملح.
طريقة العمل
- يفصل الصفار عن البياض، ويوضع كل منهما في طبق عميق للخفق.
- يضرب البياض جيداً بمضرب الكيك مع رشة الملح لمدة 7 دقائق حتى يكون قوامه مثل المارينج “ثلجي أبيض”.
- يضرب الصفار مع السكر حتى يتضاعف حجمه، ثم نضيف الفانيليا ونستمر بالخفق حتى يتماسك.
- نضيف مزيج الصفار على البياض ونخلط بإسباتيولا من أسفل لأعلى ثم نضيف الزيت ونقلب بنفس الطريقة حتى يتجانس الخليط.
- ينخل الدقيق 3 مرات ثم يضاف على دفعات لمزيج البيض ويقلب بالإسباتيولا بنفس الطريقة حتى يختفي تماماً وننتهي من كل المقدار.
- يوزع في صينيتين دائرتين مقاس 8 بوصة مبطنه بورق الزبد، ويدخل الفرن مدة من 15 ل 20 دقيقة على حرارة 180 في فرن حار سابق التسخين.
- يترك الكيك ليبرد تماماً ثم يسقى بالسيرب ويزين بالكريمة وبالفاكهة.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالشوكولاته
هذه الطريقة من مطبخ غادة التلي مع طريقة بسيطة للتزيين يمكنك تحضيرها بسهولة.
المقادير
- 6 حبات بيض مفصولة صفار وبياض
- كوب دقيق.
- كوب سكر حبيبات ناعم.
- فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/4كوب من الكاكاو.
- م ص خل.
- للتزيين “كريمة للحشو ، لون أحمر، فراولة، شوكولاتة”.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي بالشوكولاتة:
- يخفق بياض البيض مدة 7 دقائق متواصلة حتى يتكون فوم أبيض مثل الثلج.
- في وعا عميق آخر يخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح لونه فاتح ويتضاعف حجمه.
- في طبق آخر ينخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر ثلاث مرات.
- يضاف الدقيق على خليط صفار البيض على دفعات، وبعد إضافة كل دفعة يقلب بالإسباتيولا من أسفل لأعلى حتى يمتزج تماماً.
- نضيف بياض البيض ويقلب من الأسفل للأعلى بحرص شديد حتى لا يفقد الهواء منه، حتى يمتزج الكل معاً.
- يبطن قالب الكيك من القاع والجوانب “يستخدم قالب كيك حوافه عالية قدر الإمكان” ونصب خليط الكيك ويخبز بالفرن السابق التسخين وبعد نصف ساعة نختبر نضج الكيك بعود خشبي.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكيكة الاسفنجية العادية وتزيينها بالصور
- تلون الكريم شانتي أو كريمة الزبد باللون الأحمر قطرة بسيطة للحصول على لون وردي وتبرد بالثلاجة.
- بعد أن يخرج الكيك ويبرد يقسم نصفين ويحشى ويغطى بالكريمة.
- يزين الكيك بحبات الفراولة وشوكولاتة المالتيزرز.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالشوكولاته
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالبرتقال
كيك البرتقال الإسفنجي الهش والخفيف بطريقة سهلة:
المقادير:
- 5 حبات بيض.
- كوب سكر.
- 1ونصف كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة نشا طعام.
- 1/2 ملعقة كبيرة محسن كيك.
- 1/2 ملعقة كبيرة كيك شيف.
- 1/2 ملعقة من الخل الأبيض.
- بشر برتقالة مع إضافة قطرات من طعم البرتقال في حال الرغبة.
- 1/4 كوب ماء.
طريقة الكيكه الاسفنجيه بالبرتقال
- بخفق البيض مع السكر ومحسن الكيك والخل وبشر البرتقالة جيداً حتى يصبح خليط هش وخفيف لونه فاتح تقريباً مدة 10 دقائق.
- ننخل النشا مع الدقيق والبيكنج باودر ثلاث مرات.
- يضاف الدقيق على دفعات بالتبادل مع الما لخليط البيض برفق مع التقليب بإسباتيولا من أسفل لأعلى.
- يصب في قوالب كيك مدهونة ومبطنة بورق الزبد، ويخبز بفرن سابق التسخين على حرارة 180 حتى ينضج الكيك.
- يختبر النضج بعود خشبي.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل كيكة البرتقال الإسفنجية والهشة الناجحة خطوة خطوة
- يخرج الكيك ويترك ليبرد تماماً على رف معدن قبل تزيينه بالكريمة.
اسرار نجاح الكيك الاسفنجي
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الناجحة لا تعتم فقط على المقادير، هناك بعض التكات الخفية التي يمكنها مساعدتك على نجاح عملها.
- كل المكونات وبيض يجب أن يكون بحرارة الغرفة.
- البيض بالحجم الكبير وليس البيض البلدي.
- يجب أن يكون وعاء خفق البيض ومضرب الكيك وجميع الأدوات مغسولة وجافة تماماً قبل الخفق، فوجود قطرة من الماء ستمنع تكون المارينج تماماً.
- الخل ورشة الملح تساعد على تماسك مخفوق البيض والحفاظ على قوامه.
- يجب أن يكون الفرن حار وسابق التسخين قبل وضع الكيكة به.
- الإلتزام بمدة الخفق الطويلة حتى يدخل أكبر قدر من الهواء للمكونات.
- بعض الوصفات لا تحتاج بيكنج باودر وتعتمد كبديل على خفق البيض بصورة صحيحة وناجحة.
- يجب أن تنخل المكونات مرتين أو ثلاث حتى تضمنين دخول هواء بين الحبيبات ولا تتكتل بداخل مزيج البيض.
- خلط الدقيق والمكونات يكون بإسباتيولا جافة بحركات ناعمة من أسفل لأعلى برفق، وهذه الطريقة تحافظ على الهواء بالوصفة.
- وضع الدقيق يكون على دفعات ملعقة ملعقة، إضافته مرة واحدة يجعل الخليط مكتوم.
- إقرأي أيضاً: اسرار نجاح الكيك الاسفنجي وسر انتفاخ الكيك
- أفضل طريقة لتبطين صينية الكيك هي مسحها بالفرشاة بالسمن ثم وضع ورقة الزبد عليها، السمن أفضل مادة دهنية لدهن صينية الخبز.
- يجب عدم فتح باب الفرن أثناء تسوية الكيك، إتركي الكيك فى الفرن بعد إغلاق الحرارة نصف ساعه تقريباً، ثم تخرج من الفرن في جو الغرفة بدون تيارات هواء وتترك على رخام المطبخ حتى تبرد تماماً قبل حشوها وإستخدامها في عمل التورتات.
كيفية حفظ الكيك الإسفنجي
- يترك الكيك الإسفنجي ليبرد تماماً، ويفضل حفظه بالثلاجة ليلة قبل تزيينة حتى يكون قوامة متماسك ولا “يفرول” منك.
- لحفظ الكيك لفترات طويلة يمكنك تغليفه بالكلينج فليم جيداً بعد أن يبرد ويحفظ بالفريزر.