4.7K
أجمل وأحلى تورتة عيد ميلاد يمكنك عملها وتحضيرها بنفسك في البيت بطعم رهيب بالكراميل وحشوة التوفي، سهلة التحضير ونتيجتها تنافس المحلات الشهيرة، تعرفي معنا على طريقة عمل تورتة عيد ميلاد فاخرة بالكراميل والكريمة خطوة بخطوة.
مقادير التورتة
365 جم دقيق.
- 265 جم سكر.
- م ص فانيليا.
- م ص خل.
- 10 بيضات.
- 100 جم ماء.
- 1/2 م ص بيكنج باودر.
طريقة عمل تورتة عيد ميلاد فاخرة
- يضرب البيض والسكر مع الخل والفانيليا جيداً حتى يزيد حجمه ويبيض لونه.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل تورتة البرتقال
- ينخل الدقيق والبيكنج باودر ويوضع تدريجياً ملعقة ملعقة والعجان شغال.
- نضيف الماء ونستمر بالخلط 5 دقائق.
- تدهن صينية بالزبد وترش بالدقيق ونصب خليط الكيك، ويدخل فرن سابق التسخين على حرارة 180 حوالي نصف ساعة أو أكثر حتى تنضج.
- تترك لتبرد تماماً وتقطع طبقات.
نجهز حشوة التوفي كالتالي
مكونات الحشوة
- علبة حليب محلي مكثف، كريمة خفق.
طريقة التحضير
- تخلط الكريمة حتى تتماسك “إذا لم تكن الكريمة محلاة يضاف لها سكر بودرة حسب الرغبة، حوالي 2 م ك سكر أثناء الخفق أو حسب الرغبة”.
- ينزع الورقة عن الحليب المحلى وتوضع بوعاء الضغط وتغطى بالماء، وتترك على النار حوالي ساعة إلا ربع حتى تتحول لتوفي، أو في وعاء عادي على النار على نار متوسطة لمدة ساعتين.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل تورتة بالشوكولاتة الفريروروشية
- تترك لتبرد تماماً قبل أن تفتحيها، ويخلط التوفي بداخلها مع الكريمة المخفوقة ويقلب بملعقة برفق.
طريقة تجهيز التورتة
- يساوي السطح ويزال القشرة العليا ثم نقسم الكيك لطبقات.
- تسقى الطبقات بسيرب خفيف معياره 1/2 كوب ماء مع 1/2 كوب سكر مجهز بالطريقة المعتادة.
- نضع حشوة الكريمة بين الطبقات.
- تغلف الكيك بطبقة من الكريمة السادة المخفوقة وتدخل الثلاجة.
يجهز صوص الكراميل كالتالي
- يرفع علي النار 3/4 كوب سكر عادي مع 2 م ك عسل جلوكوز و 2 م ك ماء.
- يترك على النار حتى يتحول للون الذهبي “يأخذ حوالي 8 : 10 دقائق”.
- نضيف 3/4 كوب كريما خفق سائلة وتخلط بالسلك اليدوي.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل تورتة بلاك فورست بالشوكولاتة
- نضيف 2 م ك زبد ونخلط ويرفع من على النار، يترك ليبرد قليلاً ويصبح دافئ.
- نخرج الكيك من الثلاجة ويصب عليها الكراميل وتزين حسب الرغبة.
كيكة الكراميل بحشوة كريمة التوفي وصوص الكراميل
طريقة عمل تورتة عيد ميلاد فاخرة بالكراميل والكريمة