زربيان سهل باللحم في وعاء الضغط، من الأكلات والوصفات اليمنية المشهورة عبارة عن دجاج أو لحم مع أرز بسمتي يجهز بطريقة لذيذه مع التوابل والبهارات، اليوم جهزنا لك طريقة عمل زربيان لحم عدني على أصوله مع البطاطس لذيذ وسهل التحضير.

مقادير زربيان باللحم.

لحم.
3 كوب رز بسمتي.
2 حبة بصل كبير.
6 فصوص ثوم.
4 حبات بطاطس.
علبة زبادي.
بهارات لحم.
منقوع الزعفران.
بهارات الزربيان “حبهان، كمون، قرفة، قرنفل، فلفل أسود”.
ملح.
زيت.

طريقة عمل زربيان لحم عدني سهل على أصوله.

ينقع الأرز البسمتي نصف ساعة في الماء.
نخلط بهارات الزربيان معاً وتطحن ناعم بكبة البهارات.
في وعاء الضغط نضع زيت مع شرائح بصل، ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
نرفع البصل للخلاط ويطحن ناعم مع قليل من الماء.
نضيف الثوم والزبادي ويطحن الكل جيداً.
بعد رفع البصل من الوعاء نضع اللحم ويشوح حتى يصير بني.
نضيف البطاطس والبهارات المطحونة وخلطة البصل ونحرك، ثم نغلق وعاء الضغط ويترك الزربيان على النار حوالي نصف ساعة.
في وعاء آخر يسلق الأرز بعد تصفيته مع ملح، قرفة، حبهان حتى ينضج نصف تسوية.
نفتح وعاء الضغط ونضع نصف كمية الأرز بعد تصفيته ويقلب مع اللحم ثم نضع باقي الأرز بدون تقليب ونضيف بالأخر منقوع الزعفران.
يغطى ويترك علي نار هادئة جداً حتى يكتمل نضج الارز.
يبخر الزربيان بفحم ساخن وزيت ويقدم.