الرقبة المشوية من وصفات الأعياد والعزومات الفاخرة برقبة الغنم الضاني وحشوة الرز المبهر وتزيينها بالمكسرات، وصفة مختلفة وغير روتينيه لإبهار عائلتك على مائدة العيد، تعرفي على رقبة خروف محشية بالفرن خطوة خطوة بالتفصيل.

المقادير

عدد 3 رقبة خروف.
أرز مصري ناضج ومبهر نصف تسوية.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل كبسة لحم غنم بالجزر
كوب زبادي.
حبة طماطم وسط.
5 فصوص ثوم.
2 م ك خل.
2 م ك زيتون.
م ص زنجبيل.
2 م ص كزبرة مطحونة.
1.5 م ص فلفل أسود.
م ص حبهان مطحون.
2 م ص بهارات لحم.
2 م ك سمن.
ملح.
10 حبات حبهان.
عدد 5 ورقات غار.

طريقة عمل رقبة خروف محشية بالفرن

كل رقبه نشقها من الوسط جيداً دون أن نصل للأطراف، حيث تكون ما يشبه الجيب ثم نغسل اللحم ويجفف جيداً.
في الفود بروسيسور نخلط كل من الطماطم، الزبادي، الخل، زيت الزيتون، الملح، البهارات الناعمة والمطحونة جيداً حتى نحصل على صلصة ناعمة للتتبيل.
تتبل اللحم بالتتبيله ليلة كاملة وفي اليوم التالي نجهز الأرز المبهر، ونأخذ كمية نصف تسوية نحشي بها الرقبة، وتربط بخيط الطبخ.
نجهز وعاء على نار عالية ونضع السمن، ونشوح الرقاب جيداً من جميع الجهات، ثم نضعها بصينية ونضيف نصف كوب ماء مع البهارات الصحيحة.
نغطي الصينية بورق فويل ونضعها بفرن حار سابق التسخين على حرارة 200 سلزيوس
إقرأي أيضاً: فخدة ضاني في الفرن مع الأرز البسمتي
تترك لتنضج حوالي ساعتين ونصف إلى 3 ساعات “الموجود بصورة الوصفة رقبة ونصف فقط”.