طريقة عمل تشيز كيك ياباني “الكيكة اليابانية الهشة والخفيفة”

التشيز كيك الياباني من وصفات التشيز كيك العالمية المميزة بطعمها وقوامها يعرف أيضاً بالكيكة اليابانية، فهي دون قاعدة ونختلف في مكوناتها وطريقة تحضيرها عن الوصفة الأصلية بصورة كبيرة، أيضا تتميز بأنها غنيه وخفيفة جداً، تعرفي على طريقة عمل تشيز كيك ياباني لذيذ خطوة بخطوة.

مقادير الكيكة اليابانية

• 1/2 كوب دقيق = 60 جرام.
• 1/2 كوب نشا = 60 جرام.
• 2/3 كوب سكر = 160 جرام.
• 100 جرام جبن فلاديفيا.
• 2/3 كوب حليب.
• 100 جرام زبدة.
• 8 صفار بيض.
• 13 بياض بيض.
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• سكر بودر، فواكه لتزين الوجه.

طريقة عمل تشيز كيك ياباني

• نبدأ بتشغيل الفرن على 160 °.
• نقوم بتسخين الحليب مع الزبد والجبن حتى يذوب تمامًا، ونتركه لكي يبرد.
• نخفق صفار البيض جيدًا ثم نبدأ بإضافة خليط الحليب بالتدريج حتى يتجانس.
• نقوم بنخل الدقيق والنشا ونضيفه بالتدريج على الخليط السابق مع الفانيلا.
• نخفق بياض البيض بالمضرب على سرعة عالية حتى يتجانس ويتماسك ويتضاعف حجمه.
• نضيف على بياض البيض السكر بالتدربج مع الخفق.
• نقوم بإضافة جزء من بياض البيض على الخليط السابق مع التقليب برفق، وفي اتجاه واحد حتى يتجانس، ونضيف جزء آخر وهكذا حتى ننتهي من الكمية كاملة.
• نستخدم قالب التشيز كيك بعد تغليفه بورق الزبدة من جميع الجهات الداخلية ويغلف من الخارج بورق قصدير.
•  نصب خليط التشيز كيك في القالب ونضع القالب في صنية أكبر منه، ونضيف بها مقدار من الماء حوالي 3 سم تقريبًا “خبز بحمام مائي”.
• يدخل القالب الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة ثم نخفض الحرارة إلى 135° لمدة 55 دقيقة أخرى.
• نخرج الكيك من الفرن والصينية، ونقوم بقلب القالب في طبق التقديم.

• نزين الوجه بالسكر البودر والفواكه ويقدم بألف هنا وشفا.