طريقة عمل الرز بالزعفران المدخن مع ريش اللحم بنكهة الشواء “أو الرز الإيراني بالرمان المجفف“، وصفة لا تقل عن وصفات المطاعم الشهيرة والمميزة ومناسبة للتقديم بعيد الأضحى، تعرفي على طريقة عمل الأرز الأصفر بالزعفران مع ريش اللحم المشوية بتتبيلة لذيذة.

مقادير الرز بالزعفران.

كوب أرز بسمتي.
8 قطع ريش لحم.
حبة بصل مقطعه شرائح.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
1/4 كوب بسلة مسلوقة.
معلقة كبيرة زعفران مذاب مع ملعقتين ماء، مع القليل من ماء الورد.
4 ملاعق كبيرة زيت.
1/2 م ك بهارات إيراني مشكلة.
3 ملاعق رمان مجفف.
3 ملاعق صوص باربكيو.
1/4 م ص كمون وكزبرة ناشفة مطحونة.
مكعب مرقة لحم.
2 كوب ماء.
ملح وفلفل أسود.
إكليل الجبل “روز ماري”.
م ص كركم.
صنوبر محمص.
قطعة فحم لإضافة نكهة الشواء.

طريقة عمل الأرز الأصفر بالزعفران مع ريش اللحم المشوية.

في طبق عميق يتبل اللحم بصوص الباربكيو ويترك على الأقل ساعة بالثلاجة.
في مقلاة نضع ملعقتين زيت مع البصل المقطع والثوم المهروس، مع عود روز ماري ونقلب حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي.
نضع اللحم المتبل ويقلب على الجهتين حتى ينضج.
في وعاء نضيف ملعقتين من الزيت ثم نضع التوابل مع مكعب المرق والماء ويترك حتى يغلي تماماً.
نضيف الأرز ونضبط عيار الماء والملح، ويترك يغلي حتى يجف الماء.
يغطى ويترك علي نار هادئة تماماً حتى ينضج.
نضيف مزيج الزعفران على الوجة ويقلب مع الارز.
يبخر بقطعه فحم ساخنة في ورقة قصدير مع قليل من الزيت، ويغطى وعاء الأرز دقيقة حتى يأخذ رائحة الشواء.
يقدم ويُوضع اللحم على الوجه ويزين بالبسلة والرمان المجفف والصنوبر.