1.9K
فراخ محمرة ومقلية بالزيت بطريقة مختلفة، حيث يتم تسوية الدجاج كامل بالمقلاة بطريقة مختلفة عن الطرق العادية والطعم روعة، هذه الوصفة من أعلى الوصفات تقييماً على صفحة الشيف سامح صدقي على الفيس بوك، تعرفي على طريقة عمل دجاج مقلي بالصور والخطوات.
مقادير الفراخ المحمرة.
- دجاجة كاملة وزنها من كيلو ونصف ل 2 كيلو.
- هوت صوص لو توفر.
- فلفل حار.
- بصل صغير.
- ثوم، ليمون.
- جنزبيل فريش.
- ورق لاورا.
- م ك ملح، م ص فلفل أسود.
- كاري وبابريكا.
دجاج مقلي بطريقة جديدة ولذيذة بالصور والخطوات.
- تُقص سلسلة الظهر من الجانبين وتنزع مثل الصورة.
- نفرد الدجاجة جيداً ونكبسها بيدنا من أعلى حتى تتساوى.
- يقطع الفلفل الحار ثم يقشر الثوم وقطعة زنجبيل مع عصير ليمونة + م ك كاري + م ك بابريكا والملح والفلفل الأسود مع الهوت صوص في حال توفره.
- يوضع بالكبة ويفرم ناعم حتى يصير مثل العجينة أو الهريس.
- نترك ملعقة صغيرة من التتبيله جانباً، ونضع باقي المقدار على الدجاجة وتتبل من كل النواحي جيداً.
- تترك بالثلاجة علي الأقل ساعة والأفضل من قبل بليلة.
- نجهز مقلاة عميقة ونضع بها زيت إرتفاعه حوالي 1 سم.
- تضع بالزيت
بصل صغير بقشرة.
شرائح زنجبيل.
فصوص ثوم بالقشر.
فلفل حار.
ورق لاورا.
- تترك كل المكونات دقيقة حتى يسخن الزيت.
- نضع الدجاجة من ناحية الظهر وتترك 5 دقائق على نار عالية.
- نضع عليها ثقل وتترك 10 دقائق إضافية على نار متوسطة.
- نقلب الدجاج ويترك 5 دقائق على نار عالية، ثم 10 دقائق على نار متوسطة مع وضع ثقل.
- نقلب الدجاج ونصب عليه زيت ساخن مثل الصورة حتى تقرمش.
- ترفع على ورق مطبخ حتى نجهز الصلصة المرفقة.
طريقة عمل سلطة الزبادي:
- نأخذ البصل، الثوم مع الفلفل الحار من الزيت، ونقشر الثوم والبصل ويهرسان مع الفلفل الحار.
- توضع الخلطة على علبة زبادي ونقلب.
- أخيراً تخلط مع ملعقة التتبيلة التي تركناها من أول خطوة، وتقلب كل المكونات وتقدم مع الدجاجة.
دجاج مقلي بالصور و الخطوات من مطبخ الشيف سامح صدقي
نصائح لنجاح الوصفة:
- كلما زادت مدة التتبيلة كلما كان الطعم ألذ وتسويتها أفضل.
- يفضل أن تكون الدجاجة كيلو ونصف و لا نبالغ بالحجم حتي تنضج جيداً معك.