طريقة عمل العجة الأسبانية بالبيض والبطاطس

نقدم لكِ طريقة عمل العجة شاركتنا بها الشيف دعد أبو جابر شيف قناة فتافيت الشهيرة وهي وصفة لذيذة وبسيطة المكونات يمكنك تحضيرها بالبيت، طريقة عمل العجة الأسبانية بالبيض والبطاطس من الطرق البسيطة التي ستنال إعجاب أفراد أسرتك، فهيا بنا لنتعرف على مقادير وخطوات عملها بالتفصيل.

وصفة العجة الأسبانية

مقادير عجة البيض والبطاطس:

10 حبات بيض.
1/4 ربع كوب حليب سائل كامل الدسم.
ملعقة كبيرة بصل مفروم.
ملعقتان صغيرتان ثوم مدقوق.
كوب ونصف تقريباً بطاطا “بطاطس” مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة ” ا سم” تقريباً مقلية ومصفاة.
1 حبة فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات صغيرة نسبياً.
1 قرن فلفل حار مفروم.
1 كوب تقريبا بندورة (طماطم) مفرومة مكعبات صغيرة ومصفاة قليلاً للتخلص من الماء الزائد.
1/4 ربع كوب زيت زيتون + ملعقة كبيرة.
ملعقتان كبيرتان زبدة “أو سمنة” + ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان فلفل اسود.
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة “بهارات مثلاً أو خلطتكم المفضلة أو بهار سادة”.
1/2 نصف ملعقة صغيرة قرفة.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل العجة المصرية بالبيض والخضروات
رشة من بودرة الفلفل الحار أو السائل.

طريقة عمل العجة الأسبانية من مطبخ دعد أبو جابر:

يخفق البيض جيداً جداً مع الملح والحليب ثم يضاف البهارات المذكورة وتخفق.
يضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتخفق.
في مقلايه واسعة “مناسبة كي يكون ارتفاع العجة 3-4 سم تقريباً” نذوب ملعقة من الزبد أو السمن ثم يضاف لها باقي كمية زيت الزيتون.
فوراً يضاف البصل مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل.
يضاف الثوم والفلفل الحار ويقلب لثواني وترفع الحرارة إلى أكثر من متوسطة.
تضاف البندورة وتقلب لدقيقتين تقريباً ثم يضاف الفلفل الأخضر الحلو ويقلب قليلاً.
تضاف البطاطا “البطاطس” وتقلب وترفع الحرارة ويضاف خليط البيض.
يترك مدة نصف دقيقة تقريباً ثم بواسطة مبسط “السباتيولا” نبدأ بإزاحة البيض عن أطراف المقلاة وتمييله حتى ينزل البيض الذي لا يزال سائلاً الى الأسفل، وكذلك نقوم بنفس العملية في المنتصف، نكرر عدة مرات حتى نحصل على سطح جاف نسبياً.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل العجة بالزهرة والبيض بدون فرن
توزع ملعقة الزبدة المتبقية على السطح ثم تدخل عجة البيض إلى فرن متوسط الحرارة “محمى من قبل عشرة دقائق” أو توضع تحت الشواية بعيدة 25 سم تقريباً عن اللهب وتترك حتى يجف السطح تماماً.