فراخ مشوية محشية بالفريك مع الكبد والقوانص، مع طريقة لذيذة وسهلة لتسوية الفريك بالتوابل وإستخدامه للحشو لعمل الدجاج المشوي للتقديم في الأيام العادية وفي العزومات، تعرفي على طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك خطوة خطوة.

المقادير

1 فرخة وزن كيلو.
1/2 كوب فريك.
3/4 كوب كبد على قوانص مقطع مكعبات.
1 بصلة متوسطة مفرومة.
1 طماطم مقطعة مكعبات.
1/2 كوب كسبرة أو بقدونس أخضر مفروم.
1/2 كوب كرفس مفروم.
1 كوب عصير طماطم.
ملح + فلفل أسود + 1/2 ملعقة صغيرة بهار.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتى ذرة أو عباد شمس.

طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك

ننضف الفريك كويس من الحصى ونغسله، ثم نسلقه 3/4 سلق بحيث يكون طرى.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الفريكة المفلفلة بالدجاج المحمر
ننضف الفرخة كويس، ونتبلها بالملح والفلفل من الداخل والخارج، وندهنها بقليل من عصير الطماطم من برة حتى تعطي لون جميل عند التحمير.
نضع الزيت على النار ونضيف له البصل، ونقلبه قليلاً حتى يصير شفاف ثم نضيف له الكرفس، ونتبلهم بملح وفلفل وبهار.
نقلب الكرفس مع البصل والبهارات جيداً حتى يذبل، ثم نضيف الكبد والقوانص ونقلبهم لحد مايبقى لونهم بني فاتح، ثم نضيف عصير الطماطم مع مكعبات الطماطم ونقلبهم قليلاُ ثم نضيف الكسبرة الخضرة المفرومة.
نضيف للخليط كمية الفريك بعد ما نصفيه من ماء السلق، ونقلبه مع الباقي جيداً ونتركه قليلاً على النار تقريباً 5 دقائق مع التقليب، ثم نرفعة من على النار.
نحشى الفرخة بخليط الفريك، تقريباً تحتاج نصف الكمية فى الحشو.
نقفل أرجل الفرخة جيداً بخيط ونضعها فى صنية ونغطيها بفويل، وندخلها الفرن لحد ما تستوى تحتاج حوالى ساعة حسب الوزن، بعد ما تستوى نشيل الفويل ونضعها تحت شواية الفرن لحد ماتتحمر ونخرجها.
أثناء ما الفرخة بتستوى فى الفرن نضع باقى كمية خليط الفريك على النار، ونتركه على نار هادئة زى ما بنعمل مع الرز عشان يكمل سوى، ونقلبه من وقت للتانى.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل دجاج محشي فريك على طريقة المطاعم
فى طبق التقديم نفرد كمية الفريك الذي تمت تسويته منفرداً كقاعدة، ثم نضع فوقه الفرخة المحشية، ونزينها بالكسبرة الخضراء المفرومة ونقدمها.