مسخن الدجاج من الوصفات الأردنية والفلسطينية الشهيرة، المكون الأساسي به البصل والسماق، والسماق هو تابل لونه أحمر ويعطي طعم حامض لذيذ،يقدم مع خبز الشراك أو الطابون في الوصفة الأصلية، تعرفي على طريقة عمل مسخن دجاج فلسطيني بالفرن على أصوله خطوة خطوة.

مقادير المسخن

4 أرغفة متوسطة الحجم من خبز الطابون “يمكنك إستخدام الخبز الإيراني أو الأفغاني إذا لم يتوفر خبز الطابون”.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل مقلوبة دجاج مسخن
مكونات خلطه الدجاج:
كيلو دجاج منظف ومغسول ومقطع اأربع قطع.
ربع كوب زيت زيتون أصلي.
حبة بصل مقطعة أرباع.
2 فص توم مقطع.
البهارات والتوابل المستخدمة
ورق غار، سبع حبات هيل صحيح، 2 عود قرفة، خمس حبات كبش قرنفل، ملعقة صغيرة بهارات مشكله مطحونة، ملعقتين كبار سماق بلدي “لونه احمر فاقع وطعمته حامضه وحاده”، ملعقة صغيرة ملح، تلات أرباع كوب ماء.

طريقة عمل مسخن دجاج فلسطيني على أصوله

بعد تنظيف الدجاج جيداً يوضع في صينيه فرن مع إضافه كل المكونات السابقه عليه، وتوزع عليه التتبيلة جيداً.
إقرأي أيضاً: رولات المسخن بخبز الصاج بالصور و الخطوات
نغطي الصنيه بورق القصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية أول ربع ساعة، ثم نخفض الحرارة إلى 160.
نترك الدجاج حتى ينضج تماماً ونرفع ورق القصدير عن الدجاج ونحمره لياخد لون جميل.
نطفي الفرن ونضع قطع الدجاج في طبق على جنب ونصفي مرق الدجاج ونتركه جانباً.
مكونات خليط البصل :
نحتاج 9 حبات بصل مقشر ومفروم خشن.
3-4 ملاعق سماق بلدي+ نصف كوب زيت زيتون+ ملعقه صغيره ملح+ رشه كمون “اضافه مني على الوصفة”.
طريقة العمل
في إناء طهي متوسط الحجم نضع جزء من مقدار زيت الزيتون ونضيف البصل ويرفع على نار هادئة.
نقلب البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفاف تماماً ونطفي النار تحته ونضيف باقي زيت الزيتون والسماق والكمون ونحركه جيداً.
نضيف 4-5 ملاعق كبار من مرق الدجاج فوق خليط البصل ونتركه جانباً.
للتزين ستحتاجين إلى
لوز وصنوبر مقلي.
نحضر اول رغيف خبز نوزع عليه كمية مناسبة من خليط البصل ونرش رشه من السماق ونزين باللوز والصنوبر، ونضع رغيف الخبز الثاني فوقه ونكرر الخطوات نوزع كميه من خليط البصل، ثم رشه سماق، ثم لوز وصنوبر وهكذا نكرر الخطوات مع باقي الارغفه.
(من الممكن إدخال الخبز 5 دقائق للفرن حتى نحضل على خبز مقرمش قليلاً “أنا لا أقوم بهذه الخطوة لأني أحب الخبز طري”.
إقرأي أيضاً: رولات المسخن بحشوة الدجاج والسماق لذيذة
في الآخر على آخر رغيف خبز نضع قطع الدجاج فوق البصل ونرش السماق واللوز والصنوبر.
يقدم بجانبه سلطه خيار بلبن أو شوربه فريكه.