2K
فتة مكدوس بالباذنجان واللحمة المفرومة من الوصفات الشامية الشهيرة واللذيذة مع صوص الزبادي والطحينة، طريقتها سهلة ومن الوصفات الإقتصادية والموفرة، تعرفي على طريقة عمل فتة المكدوس السورية بالصور على أصولها.
طريقة عمل فتة المكدوس السورية بالصور
الأصل في هذه الوصفة أن تحشي حبات الباذنجان باللحم المعصج، ثم يحمر، نقدم لك اليوم طريقة بديلة أسهل لطعم لذيذ وطبق الأصل من الوصفة الأصلية.
المقادير
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 1/2 ك لحم مفروم خشن.
- م ص ملح.
- م ص بهار مشكل.
- م ص مخلوطة من الفلفل الأسود، والقرفة.
- 1 ك من الباذنجان صغير الحبة.
- خبز مقطع إلى مربعات صغيرة.
مكونات صلصة الطماطم
- 1 1/2 ك طماطم.
- م ك صلصه طماطم.
- 1/4 كوب تمر هندي.
- 2 م ك دبس رمان.
- م ص ملح.
صلصة الزبادي
- 1 كيلو لبن رائب “زبادي”.
- 3/4 كوب طحينة.
- 1/2 كوب ماء أو أكثر.
- م ملح ليمون، 1/2 كوب ماء.
- نضيف رشة ملح وفصين إلى ثلاث ثوم مهروسة.
طريقة عمل فتة المكدوس السورية بالصور
- يرش الباذنجان بالملح، ويترك في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد ويحمر، ويوضع على ورق ماص لإمتصاص الزيت الزائد.
- يقطع الخبز مكعبات ويحمر.
- تقطع الطماطم مكعبات وتوضع في مقلاة مع ملعقة الصلصة والملح، والتمر الهندي ودبس الرمان وتترك تتسبك.
- إقرأي أيضاً: فتة الباذنجان اللبنانية باللبنة والزبادي بدون لحم
- نضيف الصلصة على الباذنجان وتقلب.
- تحضير اللحم:
في مقلاة على النار يوضع البصل المفري، مع الزيت على النار حتى يذبل قليلاً. - نضيف اللحم المفروم ويقلب حتى يتشرب ماؤوه ثم نضع الملح والبهار والفلفل الأسمر والقرفة، ويترك حتى تنضج اللحم، ويضاف ماء قليل إذا إحتاجت.
- في طبق التقديم نضع الخبز المحمر وعليه اللحم المعصج، ثم الباذنجان بالصلصة.
لتحضير صلصه الزبادي
- نضع ملعقة ملح الليمون في وعاء عميق ونضع عليها نصف كوب ماء ونحرك بالمضرب اليدوي جيداً.
- نضع فوقهم الطحينة ونضربهم بالمضرب إلى أن تجف الطحينة وتشرب الماء ونضيف ماء ببطء حسب الحاجة لضبط القوام، وعندما يبيض اللون يفك القوام نضيف الرايب.
- نحرك المكونات جيداً بالمضرب ، حتى تمتزج المكونات، ونضيف رشه ملح، وفصوص الثوم المهروسة ويحرك.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل فتة باذنجان سورية بالحمص
- توضع الصلصة على الباذنجان ويزين الطبق ويقدم.