طريقة عمل مكمورة الباذنجان بالصور على أصولها

طريقة عمل مكمورة الباذنجان بالصور سهلة ولذيذة، من الوصفات الأردنية الشهيرة واللذيذة، تشبه قليلاً المسقعة المصرية مع إختلافات تميز الوصفة في الطعم، تعرفي على طريقة عمل مكمورة الباذنجان بالصور على أصولها بدون لحم، وصفة إقتصادية وسهلة التحضير.

مقادير المكمورة الأردنية

• 1 كيلو باذنجان رومي مقطع مكعبات.
• فلفل رومي مقطع شرائح.
• م ك زيت.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل المكمورة الأردنية بالدجاج المسخن
• 1/2 م ص ملح وفلفل “الكمية حسب الرغبة”.

مكونات الخلطة

• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• 2 م ك زيت.
• 1 فلفل رومي مقطع شرائح.
• 1 جزر مقطع مكعبات.
• 1/2 م ص ثوم.
• 2 م ك خل.
• كوب ماء.
• 2 م ك صلصة.
• ثمرة طماطم مقطعة شرائح.
• مكعب من مرقة الخضروات مفروك.

طريقة عمل مكمورة الباذنجان بالصور

• يقشر الباذنجان ويقطع مكعبات متوسطة الحجم، يتبل بالملح ويترك في مصفاة حتى يتخلص من الماء “حوالي نصف ساعة”.
• في مقلاة على النار يوضع الباذنجان، ثم نضيف الفلفل والزيت، وشرائح الفلفل الرومي ويغطي الإناء، ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يتشوح، ولا ننسى تقلب الخضروات خلال المدة.

خطوات عمل الخلطة

• في إناء على النار، يوضع الزيت على نار هادئة ونضيف البصلة وتقلب حتى تذبل.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل قلاية بندورة أردنية مع لحمة مفرومة
• نضيف شرائح الفلفل الرومي، ومكعبات الجزر، ونقلب لمدة 10 دقائق أخرى حتى تذبل الخضروات.

• نضيف الثوم للخليط ونستمر في التقليب لدقيقة أخرى، ثم نضيف الخل ثم الصلصة ومكعب المرق.

• يترك الخليط على النار حتى تتسبك الصلصة.

• تدهن الصينية بقليل من الزيت ويوضع فيها الباذنجان، ثم يصب الخليط فوقه ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا إحتاجت.

• تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى النضج على حرارة 180 درجة.