1.7K
طريقة طباخ روحو باذنجان هي واحدة من طرق عديدة لعمل طبق طباخ روحو الشهية وهي أكلة شامية شعبية مشهورة بشكل خاص في سوريا وعلى الأخص في العاصمة السورية دمشق، ويتكون طباخ روحو بشكل رئيسي من اللحم والخضار مع الأرز أو البرغل، ويمكن أن يتغير نوع الخضار بحسب أنواع الخضروات التي تفضلين طعمها إلى جانب اللحم، لذلك تابعي معنا طريقة عمل طباخ روحو بالباذنجان على الطريقة السورية الأصلية ونتمنى أن تنال إعجابك وإعجاب أسرتك.
طريقة طباخ روحو باذنجان
مقادير طباخ روحو
- كيلو جرام من اللحم بعظم مسلوق على الطريقة التقليدية.
- 1 حبة باذنجان مقطع إلى قطع كبيرة.
- 1 بصلة مقطعة إلى قطع كبيرة.
- 2 حبة من الكوسا مقطعة إلى قطع كبيرة
- 8 حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة قطع كبيرة.
- كمية من المرقة الناتجة عن سلق اللحم.
- مقدار ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- عدد 2 حبة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود (اختياري).
- ورق غار لسلق اللحم.
- هيل “حبهان” لسلق اللحم.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
طريقة طباخ روحو باذنجان
- نسلق اللحم بالطريقه التقليدية نضع قطع اللحم في قدر ساخن ثم نضع المطيبات والبهارات التي تحبينها أو استخدام فلفل أسود وهيل وورق غار أو بطريقة السلق التي تفضلينها.
- نضيف كمية من الماء المغلي على خليط اللحم مع البهارات، يفضل استخدام اللحم بالعظم حتى يكون طعم الشوربة رائعاً، ولكن ممكن أيضاً أن استخدمي اللحم شقف أو من غير العظم حسب الرغبة وممكن باستخدام قطعية الموزة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل خلطة بيطة بالصلصة
- نترك اللحم على نار متوسطة حتى تنضج.
- في قدر آخر نضع قطع البصل ثم نضع فوقها قطع اللحم بعد سلقها، نضيف طبقة من قطع الباذنجان ثم طبقة من الكوسا ثم طبقة من البندورة أو الطماطم بالترتيب.
- نضيف ملح وفلفل أسود ومجموعة بهارات المفضلة حسب الرغبة.
- نضع الشوربة على كل تلك المكونات حتى تغطيها وتغمرها، نترك القدر على نار متوسطة إلى هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج كل الخضار المستخدم.
- نقدمها ساخنة سواء في القدر الفخاري أو في طبق التقديم ونقدم إلى جانبها الأرز الأبيض.