كل ما يَخُص ذكرى عاشوراء عند المسلمين وطريقة عمل العاشوراء، فقد هلّ علينا العام الهجري الجديد ببشائره، ففي ذكرى العام الهجري الجديد نجد أن الكثيرين ممن يحيطون بنا يقدمون إلينا مباركات بحلول العام الجديد، وليست ذكرى العام الهجري الجديد هي الذكرى الوحيدة التي ينتظرها المسلمون، بل هناك كذلك ذكرى عاشوراء وهي الذكرى الثانية التي ينتظرها المسلمون في نفس الشهر، فهذه الذكرى تُعتبر أيضاً من أهم الأيام في السنة الهجرية ، لكن هل سألتي نفسك يوماً ما هو يوم عاشوراء عند السنة؟ و أيضاً قصة يوم عاشوراء عند الشيعة؟ و ما سر تسميتها بهذا الاسم وسبب صيام يوم عاشوراء؟، كل تلك الاجابات سوف نطلعك عليها من خلال هذا الموضوع كما أننا سنُطلعك على طريقة عمل العاشوراء بالحليب أيضاً وهي الحلوى التي يتم تقديمها في هذه المناسبة.
ذكرى وسبب صيام يوم عاشوراء :
تعتبر ذكرى عاشوراء من أبرز الأيام في مطلع العام الهجري، خاصة أنها توافق اليوم العاشر من الشهر الأول بكل عام هجري وهو شهر “محرم”، الجدير بالذكر ان هذه الذكرى تختلف بين السنة والشيعة فكلاهما يحتفل بذكرى عاشوراء ولكن يختلف السبب لكل طائفة، سوف نبدأ معك بسر ارتباط هذا اليوم بذكرى سنوية لدى الشيعة و السنة .
قصة يوم عاشوراء عند الشيعة :
- هذا اليوم يوافق مقتل الحسين بن علي حفيد نبينا الكريم صلى الله عليه و سلم، فقد كانت وفاته في معركة كربلاء هذا الامر الذي يجعل الشيعة يعتبرون أن هذا اليوم ما هو إلا ذكرى مأساوية لوفاة الحسين .
ما هو يوم عاشوراء عند السنة؟
- يختلف الإحتفال بهذا اليوم عند السنة حيث يرتبط بذكرى أُخرى، فقد وجد النبي صلى الله عليه و سلم أن اليهود يصومون في هذا اليوم إحتفالاً بنجاة نبي الله موسى والمؤمنين من فرعون الطاغية، وهنا صام رسولنا الكريم في هذا اليوم وأمر المسلمين أيضا بالصوم لاننا أحق بموسى منهم، أى أن الصوم في هذا اليوم ما هو إلا سُنّة عن النبي وليس إجباراً .
مظاهر الاحتفال بيوم عاشوراء عند المسلمين :
- كما ذكرنا من قبل أن يوم عاشوراء يُعتبر من الأيام المميزة عند المسلمين بشكل عام، لهذا السبب نجد أن هناك مظاهر متعددة للإحتفال، فقد نجد أن بعض الأهالي يقومون بتبادل الزيارات مع بعضهم البعض، بالإضافة إلى ذلك تبدأ محال بيع الحلوى بتقديم الحلوى إلى المشترين، فهناك الكثير من أصناف الحلوى التي تُقدم في أى ذكرى إسلامية، ولكن هناك نوعاً من الحلوى التي تُصنع خصيصاً من أجل هذا اليوم و هي “العاشورة” هذه الحلوى التي سُميت بإسم الذكرى وأصبحت من الحلويات المفضلة عند المسلمين وغيرهم نظراً لطعمها اللذيذ، لذا فسوف نُطلعك الآن على أصل هذه الحلوى وإلى أى بلد تنتمى. وهل أصلها عربي أم لها أصول أُخرى.
أصل حلوى “عاشورة” :
- أكد المؤرخون أن أصل حلوى العاشورة تركي ويرجع بالتحديد إلى عصر الدولة العثمانية، لكنها تسمى هناك بإسم آشوراء ، وقد إنتقلت إلى وطننا العربي وبالتحديد إلى مصر في ظل الحكم العثماني بها، وقد قيل أن الأتراك صنعوا هذه الحلوى بنفس المكونات التي صنعها بها سيدنا نوح ، حيث يُقال أنه صنعها بعد نجاته هو ومن معه من الطوفان، وطريقة عمل العاشوراء التركية سهلة والمكونات عندهم عبارة عن قمح، حمص، فاصوليا، قطع الفاكهة بالاضافة إلى المكسرات، لكن هذه المكونات ليست مشابهة للمكونات المستخدمة في مصر، فالمصريين غيروا بعضاً من المكونات وأصبحت تحتوي على قمح، نشا، لبن وسكر بالاضافة إلى مكسرات وهي طريقتها قريبة من طريقة صنع الأرز باللبن .
طريقة عمل حلوى عاشوراء :
المكونات :
- نصف لتر من الحليب.
- ربع كيلو من القمح “المقشر”.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة من القشدة “هذا المكون اختياري”.
- سكر.
- فانيليا.
- 2:3 أكواب من الماء ” من أجل سلق القمح أولاً”.
- مكسرات.
الطريقة :
- 1- يُغسل القمح المقشر جيداً ومن ثم يُنقع لمدة ليلة كاملة في الماء.
- 2- قومي بتقسيم القمح إلى قسمين وإتركي الربع جانباً، ثم يُوضع الباقي في الفود برسور حتى ينعم تماماً.
- 3- قومي بتصفيته في مصفاة ضيقة الثقوب.
- 4- جهزي إناء وضعيه على النار، ثم ضعي به كلا من الحليب، القمح المطحون، والقمح الصحيح الذي قمتي بسلقه مسبقاً مع السكر والفانيليا والقشدة.
- 5- إتركي هذه المكونات حتى تغلي ومن ثم قومي بإذابة ملعقة من النشا في قليل من الماء، ويُوضع على المزيج وإستمري في التحريك.
- 6- بعد النضج وتماسك المكونات صُبي العاشورة في كاسات التقديم.
- 7- ضعي عليها المكسرات والتي تتمثل في “الزبيب وجوز الهند وبعض من المكسرات المطحونة إن وجدت” وتُقدم.