المحشي من الأكلات التي لا يختلف عليها أحد ، فهي دوما مطلوبة سواء بالأيام العادية أو أو بالعزومات ، و لكن لا يتوفر النوعية الجيدة من الكرنب طول العام مما يجعل البعض يفضل حفه بالفريزر ، و للحصول علي ملفوف أو كرنب طول العام ، بدون هري ، و لتعلم أسرع طريقة لتقطيعه و تفريزه إليك هذا الموضوع الموضح بالصور عن تفريز الكرنب ( الملفوف ) و تقطيعه بأسهل و أسرع طريقة بالصور .
تفريز الكرنب ( الملفوف ) و تقطيعه بأسهل و أسرع طريقة بالصور :
الطريقة مختلفة قليلا عن طرق تفريز الكرنب العادية ، و هي تطبيق فكرة الرولات ، و التي تسهل التعامل مع الكرنب و تكون أسرع في التقطيع و الحشو.
تابعي الخطوات المصورة من مطبخ أية
في أناء علي النار نغلي كمية غزيرة من الماء.
نقوم بفصل الورق عن الكرنبة بحرص بقطع العنق أولا ، ثم رفع الورقات واحدة واحدة
مثل الصور.
نضيف للماء المغلي رشة كمون ( حوالي ربع ملعقة ) ، بالأضافة للملح المناسب لكمية الماء.
نضع ثلاث أو أربع ورقات بداخل بعض حسب الحجم ، و توضع في الماء المغلي.
راعي سلقها درجة بسيطة ، مجرد ما تلين الأنسجة ترفعيها من النار ، حتي لا تهري أكثر في التفريز .
تخرج من الماء المغلي و تصفي جيدا حتي تبرد قليلا.
بعد سلق كل الكمية : راعي يكون شكلة مثل الصورة ، يادوب الأنسجة لينة و الورقة متماسكة.
أقطعي العرق من الورق هكذا ، و اثني الورقة , و يمكنك الأحتفاظ بالعروق لرصها في قاع أناء الطهي فيها بعد.
لفيها رول و أقطعي حوالي 1.5 سم من الأعلي حتي يتساوي
قطعي الرول حوالي 3 أو أربع قطع مثل الصورة حسب العرض المطلوب .
النتيجة عند الأنتهاء من الكمية :
يحفظ في أكياس و يفرغ منها الهواء الزائد ، و يحفظ في الفريزر و يخرج علي خطوة الحشو .
