1.8K
كيف أخبز تشيز كيك ناجحة ؟
تعتبر التشيز كيك من الحلويات الفخمة و المكلفة ، و بالتأكيد لن تكون مفاجأة سارة عند فشل إعدادها ..
إليك أهم أسرار نجاح عمل التشيز كيك :
- من أهم أسس عمل الحلويات الإلتزام تماما بالمكونات و تعليمات الوصفة و عدم إستبدال أي مكون بدل آخر .
- أساس تماسك التشيز كيك البارد هو الجيلاتين ، و يمكن إستبداله بالجيلي الباودر في حال عدم توفر الجيلاتين .. أما التشيز كيك الساخن فالبيض هو أساس تماسكه .
- نوعية الجبن الكريمي يعتمد عليها مذاق التشيز كيك ، كلما كانت النوعية جيدة و غنية كلما كان التشيز كيك لذيذ .
- أفضل نوع لعمل القاعدة هو بسكويت الدايجستيف ، و نتيجته تختلف عن أي نوع آخر في القرمشة و التماسك .
- عند طحن البسكويت يطحن بدرجة متوسطة لا ناعم جدا و لا خشن .
- قالب التشيز كيك ذو القاعدة المتحركة أساسي للحصول علي شكل التشيز كيك المثالي ، و إخراجه بسهولة من القالب .
- بعد خلط البسكويت المطحون بالزبد ، يوزع بصورة متساوية بالقالب ، و يكبس جيدا بقاعدة كوب .
- تخبز القاعدة لمدة خمس دقائق علي الأكثر بالفرن ، و يمكنك تبريدها بالثلاجة دون خبز ( حسب تعليمات الوصفة ) .
- تترك القاعدة تبرد تماما قبل إضافة التشيز كيك عليها .
- تحضر التشيز قبل تقديمها بليلة ،
- لا تقطع التشيز كيك الا بعد تبريدها تماما .