طريقة مبتكرة لعمل ورق العنب بطريقة سريعة وبدون لف أو وقت طويل، بوضع طبقتين من ورق العنب بكامل الصينية من أعلى واسفل وحشوها بالحشوة المعتادة، الطعم مطابق تماماً للوصفة الأصلية لكن بمجهود أقل بكثير، تعرفي على طريقة عمل صينية محشي ورق العنب في الفرن خطوة بخطوة.

مقادير صينية المحشي

ورق عنب فاخر.
2 و 1/2 كوب أرز مصري.
إقرأي أيضاً: طريقة حفظ ورق العنب
حبة بصل كبيرة مفرومة.
3 حبات طماطم .5.
1/8 كوب دبس رمان.
1/8 كوب عصير ليمون.
1/2 ربطة كزبرة خضراء.
1/2 ربطة بقدونس.
4 فصوص ثوم مهروس.
فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
زيت زيتون.
2 حبة مرق دجاج.
ماء ساخن.

البهارات المستخدمة

فلفل أسود، كمون، فلفل بابريكا أحمر مطحون، ملح.

طريقة عمل صينية محشي ورق العنب

ينقع الرز بماء ساخن لمدة نصف ساعة.
في مقلاة على النار، يشوح البصل والثوم والفلفل الحار.
نضيف الصلصة والبهارات ثم الرز، عصير الليمون، دبس الرمان، ونقلب حتى يتشرب السوائل.
نطفي النار ونضيف الكزبرة والبقدونس المفرومة و نقلب، وفي هذه المرحلة سيكون الأرز نصف تسوية.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل محشي ورق العنب المصري
نجهز الصينية، ونضع بالقاع رشة زيت زيتون، ثم شرائح “حلقات” بطاطس.
نفرش ورقات العنب بحيث تكون العروق البارزة لأعلى والسطح الناعم لأسفل، مع رفع أطراف الورق على الجوانب بإرتفاع أعلى من الحواف، ونتأكد من عدم وجود فراغات نهائي بالصينية.
نضع الحشوة ونوزعها مع الضغط عليها، ونرص ورق العنب عليها من أعلى للداخل، ونضع الورق بالمناطق الفارغة.
نذيب مرق الدجاج مع الماء الساخن وملعقتين دبس رمان وعصير ليمونة وملعقة صغيرة ملح ونصبها بملعقة كبيرة، وبهدوء على ورق العنب حتى لا يخرب شكل الورق.
نضيف رشة زيت زيتون، ثم نغطي الصينية بفويل “ورق قصدير” وتدخل فرن حار سابق التسخين علي نار هادئة من أسفل لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج، وينشف الماء بها وتصير طرية “إذا إختفي صوت بقبقة الماء، إعرفي أن السوائل نشفت”، وتأكدي من نضج الرز بسكين مثل الكيك.
إقرأي أيضاً: طريقة لف محشي ورق العنب بالصور
بعد النضج لا تكشفي الفويل حتى لا تبرد، وتقلب بطبق التقديم.
ملحوظة: إنتبهي من البخار عند فتح القصدير أثناء التسوية.

صينية محشي ورق العنب

المحشي المصري