2.2K
مقلوبة الدجاج والقرنبيط على طريقة آسيا عثمان بالرز المصري والحمص مع الزهرة وقطع الدجاج، وصفة لذيذة ومتكاملة للتقديم، تعرفي على طريقة عمل مقلوبة الزهرة والدجاج سهلة التحضير بالخطوات.
مقادير المقلوبة
- 3 كوب أرز مصري منقوع في الماء.
- دجاجة كبيرة مقطعة قطع صغيرة “8 قطع” أو 10.
- إقرأي أيضاً: المقلوبة بالدجاج والبطاطس
- رأس قرنبيط مقطع وردات متوسطة الحجم.
- 1 و 1/2 كوب حمص منقوع ومسلوق.
- مكعب مرقة دجاج.
- حبة بصل مفرومة.
- 3 حبات طماطم مقطعة دوائر.
- رأس ثوم.
- م ص قرفة.
- م ص حبهان مطحون.
- م ص كركم.
- م ص جوزة الطيب.
- م ص زنجبيل مطحون.
- م ص فلفل أسود.
- 2 م ص ملح.
- 2 م ك سمن.
للتزيين
- م ك بقدونس مفروم.
- 1/2 كوب مكسرات محمصة.
طريقة عمل مقلوبة الزهرة والدجاج
- نخلط كل البهارات وتترك جانباً في طبق.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مقلوبة دجاج مسخن
- في وعاء على النار نسخن مقدار من السمن، ويشوح به الدجاج مع نصف كمية البهارات حتى يصير لونه ذهبي.
- نضيف البصل ونقلب جيداً، ثم نضيف 1/2 كوب من المرق ويغطى الوعاء، ويترك الدجاج علي نار هادئة حتى ينضج.
- في هذا الوقت نقلي القرنبيط في الزيت مع فصوص ثوم حتى يصير لونه ذهبي، ثم يرفع على مصفاة أو ورق مطبخ.
- نرفع الدجاج من الحلة بعد أن تجف السوائل وبنفس الوعاء نرص الطماطم ثم قطع الدجاج، ثم القرنبيط، وفصوص الثوم ونصف كمية الحمص.
- نبهر الأرز بباقي البهارات بعد أن يصفى، ثم يوضع في الحلة ونضيف باقي الحمص والمرق، ويترك على النار حتى يغلي.
- نوطي النار ونغطي الوعاء، ونترك المقلوبة لتنضج حوالي 30 دقيقة على نار هادئة جداً.
- إقرأي أيضاً: المقلوبة بالفراخ والخضار على أصولها
- تقلب في طبق التقديم وتزين بالمكسرات والبقدونس المفروم.