طريقة معمول السميد والتمر الهش من أطيب وصفات المعمول، يجهز مع السمن البلدي لتعطيكي معمول هش و لذيذ وطعم يذوب بالفم ورائحة لا تُقاوم، سر هذه الوصفة في مدة راحة الدقيق المبسوس “مخلوط ومفروك” مع السمن تصل ل 3 أيام قبل إستكمال خطوات العجن. تعرفي معنا على معمول التمر بالسميد السوري هش ولذيذ خطوة خطوة.
مقادير المعمول بالسميد.
- 3 كيلو سميد “نصف ناعم ونصف خشن”.
- سمن بلدي خاص بالحلويات “كيلو سمن”.
- 3/4 كوب كبير سكر.
- 3 م ص خميرة.
- كوب كبير حليب بودرة.
- 2 كوب كبير ماء فاتر.
- 1/2 م ص محلب.
- 1/2 م ك مستكة مطحونة.
- ماء زهر وماء ورد.
- 2 كيلو عجوة مهروسة “معجون تمر”.
- قرفة، حبهان بودرة، مستكة مطحونة، رشة سمن للعجوة.
ملحوظة: المقادير لعمل كمية كبيرة يمكنك عمل نصف أو ربع كمية المكونات.
طريقة عمل معمول التمر بالسميد السوري.
- نذيب السمن ونضيفه على السميد.
- يبس جيداً ليتغلف حبات السميد بالسمن ويغطى ويترك يرتاح ثلاث أيام .
- بعد مرور ثلاث أيام نضيف السكر، مستكة مطحونة، حليب بودرة، خميرة، محلب ناعم.
- نعجن جيداً بالماء الفاتر مع إضافة ماء الزهر وماء الورد حسب الذوق .
- نستمر بالعجن حتى نحصل على عجين متماسك سهل التشكيل.
- يقسم كرات صغيرة بالحجم المطلوب “لا تحتاج هذه الوصفة للتخمير”.
- نكور العجوة “بعد عجنها برشة سمن وحبهان بودرة” كرات تقريباً نفس حجم كرات العجين .
- نحشي العجين بالعجوة ونشكلها بقالب المعمول أو باليد.
- نرصها بصينية فرن ونخبزها بفرن حار سابق التسخين على حرارة 180.
- تحمر قليلاً من أعلى وترفع حتى تبرد ثم تقدم.