أرغفة أو أقراص الزعتر الأخضر الفلسطينية من الوصفات التراثية بالشام، سهلة التحضير وطعمها لذيذ بمزج نكهة زيت الزيتون مع المكونات، تعرفي على طريقة مطبق زعتر أخضر فلسطيني على أصوله ولكن بطريقة صحية لسعرات أقل، الكمية تكفي 10 أشخاص.
مقادير مطبق صحي
- كوبان ونصف كوب دقيق أسمر.
- 2 ملعقة تلبينة شعير.
- 2 ملعقة نخالة قمح.
- م ك خميرة فورية “غير ممتلئة تماماً”.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل معجون الزيتون الاسود والزعتر
- م ص ملح.
- 6 مغلفات سكر دايت.
- 1/3 كوب زيت زيتون.
طريقة تحضير العجين
- تعجن كل المكونات بحوالي كوب ماء دافئ، حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
- تغطى وتترك ترتاح وتختمر حوالي نصف ساعة.
مكونات الحشوة
- 2 ربطة زعتر أخضر ورق.
- حبة بصل كبيرة مفرومة صغير.
- 2 م ك زيت زيتون.
يشوح البصل مع زيت الزيتون و أوراق الزعتر حتى تذبل، وتتبل بالملح والسماق ثم نطفي النار.
طريقة مطبق زعتر أخضر فلسطيني
- يقسم العجين كرات كبيرة، وتغطى وتترك حتى تختمر.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل أرغفة الزعتر الأخضر بالجبن
- تدهن الصواني بالزيت، ونفرد العجين ويرقق ويوضع بالصينية، ونقطع الزوائد بالسكين.
- يدهن وجه العجين بزيت الزيتون، ونفرد طبقة رقيقة من الحشوة عليها.
- نفرد طبقة أخرى من العجين بنفس سماكة الطبقة الأولى، وتوضع على الحشوة.
- نقطع الزوائد من الحواف ونضغط على الجوانب بالشوكة حتى نغلقها جيداً.
- نقوم بدهن الوجه بزيت الزيتون، ونصنع ثقوب بالشوكة، ثم نكرر العمليه حتى ننتهي من كل الفطائر بباقي الصواني.
- تخبز في فرن سابق التسخين على حرارة 180 حتى تحمر من أسفل ثم نشغل الشواية.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل فطائر زعتر أخضر فلسطيني
- بعد أن ينضج يرفع المطبق ويقطع بعد مرور 10 دقائق، ثم نرصه بطبق التقديم، ونغطيه ببلاستيك مطبخ مدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تظل الأرغفة طرية.