طريقة عمل صفيحة اللحم بدبس الرمان أو فطائر اللحم بدبس الرمان، من المقبلات اللذيذة الشامية الشهيرة، ويضفي دبس الرمان عليها مذاق لذيذ، وتشتهر هذه الوصفة أيضاً بإسم “اللحم بعجين” تعرفي على طريقة عمل الصفيحة الشامية باللبن بأسهل طريقة وتتبيلة مميزة للحم المفروم خطوة خطوة.
مقادير صفيحة اللحم:
- تقريباً من 2و1/2 كوب دقيق ل 3 أكواب حسب حاجة العجين.
- 5 م ك حليب بودرة.
- 3 ملاعق سكر.
- 1/2 كوب زيت.
- رشة ملح.
- م ص بيكنج باودر.
- م ك خميرة.
- 3/4 كوب لبن.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
طريقة عمل صفيحة اللحم بدبس الرمان | فطائر اللحم بدبس الرمان :
- تخلط كل المكونات معاً ما عدا الدقيق.
- نضيف الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
- تغطي وتترك تتخمر نصف ساعة.
- نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دوائر بالحجم المطلوب.
- نحشي الفطائر بحشوة اللحم ثم ندهن الأطراف بقليل من الماء “حتى تلتصق جيداً” ونغلقها من الزوايا الأربعة .
- ندهن الأطراف بصفار البيض المخفوق مع قليل من النسكافيه.
- تخبز على حرارة 180 في فرن حار سابق التسخين من أسفل ثم نضعها تحت الشواية لتحميرها من أعلى.
- بعد خروج اللحم بعجين ندهنها بخليط مكون من “زبد مذاب، ثوم مهروس، رشة ريحان” وتقدم.
مكونات حشوة الصفيحة:
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل مفرومة مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- كزبرة مفرومة.
- شبت مفروم.
- صنوبر محمر.
- بهارات مشكلة.
- دبس رمان.
طريقة عمل الحشوة:
- يشوح البصل مع الثوم في ملعقة من زيت الزيتون.
- نضيف اللحم المفروم ويقلب ويبهر بالبهارات المشكلة والقرفة.
- بعد أن ينضج اللحم نضيف: كزبرة، شبت، صنوبر محمر، ملعقة دبس رمان.
- تخلط كل المكونات وتستخدم في حشو الصفايح.