القرص الطرية واحدة من الوصفات اللذيذة والشهيرة المطلوبة فهي من الوصفات الفلاحي التي تتميز بطعمها اللذيذ خصوصاً مع حشوة التمر أو العجوة، وأيضاً تتميز بقوام العجين المختلف عن باقي المخبوزات المعجون بالسمن البلدي والقشطة والحليب لطعم غني ودسم، مشبع لوجبة الفطور أو كسناك في فترة الظهيرة، تعرفي على هذه الوصفة الأصلية و طريقة عمل القرص الطرية باللبن الحليب والقشطة بأسهل طريقة ونتيجة مضمونة مثل المخابز.
مقادير القرص الطرية بالكوب.
- 5 و 1/2 كوب دقيق أبيض.
- رشة ملح.
- كوب سمن بلدي أو بقري، يترك ليذوب على النار “يا دوب دافية وذايبة تماماً.
- 1/2 كوب قشطة “فلاحي أو معلبة بالثلاجة ولايفضل المعلبة بعبوات معدنية”.
- م ك سكر.
- م ك خميرة فورية.
- م ك بيكنج باودر.
- حليب دافئ للعجن.
طريقة عمل القرص الطرية باللبن الحليب والقشطة.
- يخلط الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ وتترك تختمر 10 دقائق حتى تتقاعل.
- في وعاء عميق ننخل المكونات الجافة “الدقيق، الملح والبيكنج باودر” ثم نضع السمن والقشطة.
- نضيف الخميرة ونقلب كل المكونات جيداً.
- نضيف الحليب بالتدريج مع الإستمرار بالعجن حتى نحصل علي عجين ناعم لا يلتصق باليد.
- نعجن العجين أقل من 10 دقائق ثم يغطى ويترك يختمر بحرارة المطبخ ساعة.
- نقسم العجين مرات متساوية ونعجن كل كرة باليد و لعمل القرص المحشية نضع الحشو “جبن أو عجوة” بقلب الكرة ونغلقها جيدا.
- نبطط الحبة بكف اليد حتى تأخذ شكل القرص الدائري.
- ترص القرص بصواني الخبز وتغطى وتترك حوالي ساعة.
- يخبز في فرن سابق التسخين على حرارة 200 حتى يحمر الوجة ولا تتركيها مدة طويلة بالفرن حتى لا تجف وتصبح قاسية.
- بمجرد أن تخرج من الفرن تغطى بفوطة نظيفة ربع ساعة على الأقل حتى تظل طرية.
- بعد أن تبرد تماماً تحفظ بعلب محكمة الغلق وتسخن عند التقديم.
ملحوظة: يمكنك عملها بدون حشوة وتقديمها سادة بجانب الجبن أو العسل الأسود والطحينة على الفطور.
إقرأي أيضاً