2.1K
طريقة عمل الفطير المشلتت من الوصفات التي تحتاج إلى دقة وتركيز ولكنها ذات طعم لذيذ، يعد الفطير المشلتت من الأكلات المصرية الأصيلة ويتميز بها أهل الأقاليم، والفطير المشلتت من الأكلات اللذيذة والتي يمكن أن تؤكل إلى جانب العديد من الأكلات حيث يمكن حشوه باللحم أو الدجاج أو الأجبان أو الخضروات إلى جانب تناول الفطير المشلتت مع العسل أو مع الجبن، وفي بعض المناسبات نحتاج إلى طريقة عمل فطير مشلتت بيتي مثل مناسبة يوم شم النسيم، في هذا المقال نقدم طريقة عمل الفطير الفلاحي المشلتت بالطريقة الأصلية وخطوات سهلة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
مقادير الفطير المشلتت
- كيلو جرام من الدقيق.
- نصف لتر إلى 550 مللي لتر من الماء.
- 300 جرام من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 100 جرام من السكر أو ثُلث كوب تقريباً.
- القليل من الزيت.
طريقة عمل الفطير المشلتت
- في بولة عميقة نخلط الدقيق مع الملح مع السكر ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة لا تلتصق باليد.
- نعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح مطاطية.
- نقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية ثم نغطي كل كرة بالزيت تماماً من جميع الجهات.
- نترك كرات العجينة حتى ترتاح في الثلاجة لفترة ساعتين على الأقل ثم نبدأ في تشكيلها.
- ندهن السطح الذي سنقوم بعمل الفطير عليه بالزيت ثم نفرد كل كرة من كرات الفطير على السطح حتى يصبح طبقة رقيقة.
- ندهن الطبقة بالكامل بالزبدة ثم نطويها على شكل ظرف مع مراعاة دهن بين الطبقات بالزبدة أيضاً.
- إقرأي أيضاً: الفطير المشلتت الصعيدي على أصوله بالصور
- نكرر فرد الكرة الثانية ثم نضع على وجهها الزبدة.
- نضع الظرف الأول في الكرة الثانية المفرودة ثم نطويها على الظرف الأول.
- ونكرر العملية على حسب عدد الطبقات المرغوب به وعدد الفطائر التي يمكن عملها.
- نضع الفطير في صينية مدهونة بالزبدة ثم نتركها لترتاح نصف ساعة على الأقل، ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لعدة ساعات يكون طعمها أفضل.
- نسخن بعدها الفرن على درجة حرارة 200.
- نحضر الصينية المستديرة ثم نبدأ بفرد الظرف في الصينية باليد حتى تأخذ الشكل المستدير.
- نضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن الساخن على حرارة 200 لمدة عشر دقائق إلى 15 دقيقة ثم نشعل الشواية لمدة دقيقة واحدة ليحمر الوجه.