فطائر تركية للفطور بعجينة هشة وخفيفة، وبطعم روعة مغطاه بالسمسم، من أشهر أنواع المخبوزات التركية وأسهلها في التحضير، تعرفي على طريقة عمل الفطائر التركية بالجبنة الهشة واللذيذة بطريقة سهلة ونتيجة مضمونة.
مقادير عجينة الفطاير التركية
- 3 و 1/2 كوب دقيق فاخر.
- إقرأي أيضاً: بوريك بالجبنة على الطريقة التركية
- 1/2 كوب حليب دافئ.
- 2 م ك زبد مذاب.
- 2 حبة بيض.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- م ص ملح.
- م ك خميرة.
- م ك سكر.
للوجه والحشو
- كوب من جبن الفيتا.
- 4 م ك بقدونس مفروم.
- 3 م ك ماء.
- 3 م ك عسل أسود.
- كوب سمسم.
- رشة فلفل أسود.
طريقة عمل الفطائر التركية بالجبنة
- يخلط الحليب، السكر، الخميرة، ويقلب الكل جيداً ويترك حتى يتفاعل.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل معجنات تركية طرية
- في وعاء العجن نضع البيض، الزبد، الزيت، الملح ويخفق الكل جيداً.
- نضيف خليط الخميرة والحليب ونخلط ثم نضيف الدقيق بالتدريج، ونعجن جيداً حتى نحصل على عجين ناعم غير ملتصق، ومتجانس.
- يغطى العجين ويترك يرتاح جانباً في مكان دافئ مدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- نجهز الحشوة، ويخلط الجبن مع البقدونس ثم نخلط العسل والماء في طبق ثاني ويترك جانباً.
- نقطع العجين إلى 14 قطعة متساوية، نكور كل حبة ونفردها على شكل قرص صغير، ثم نحشوها بمقدار ملعقة من الحشوة.
- نقفل العجين على الحشوة، ونشكلها على شكل البيتي بان، ثم يمرر في خليط العسل ثم السمسم.
- نبطن صينية خبز بورق الزبد ونرص عليها الفطائر، ثم نغطيها ونتركها ترتاح ويتضاعف حجمها.
- إقرأي أيضاً: فطيرة اللبنة بالزعتر التركية
- نصنع بها شقوق أو فتحات بالسكين، وتخبز في فرن متوسط الحرارة حوالي 15 دقيقة حتى تنتفخ وتتلون باللون الذهبي.