الرقاق الناشف واحد من أشهر الوصفات المصرية والتي تقدم على مائدة عيد الفطر، تعرفي على طريقة عمل ورقات الرقاق الناشف بطريقة سهلة زي المخابز خطوة خطوة لعمل ألذ صينية رقاق باللحمة المفرومة.
يجهز ويحفظ في كيس بعد أن يبرد تماماً لوقت الإستخدام.
مقادير الرقاق
- كيلو دقيق أبيض.
- م ص ملح.
- إقرأي أيضاً: طريقة الرقاق الناشف بالصور
- ماء دافئ أو حليب للعجن “حوالي 2 كوب من عيار المج الزجاجي”.
طريقة عمل الرقاق الناشف في البيت
- في وعاء العجن ينخل الدقيق والملح، ويضاف الماء أو الحليب بالتدريج، حتى تتكون عجينة “يراعى أن تكون قاسية قليلاً أكثر من المعتاد وليست طرية مثل البيتزا”.
- يرش سطح العمل بالدقيق ونضع العجين ونستمر بالعجن باليد مالا يقل عن 10 دقائق، وتغطى العجين وتترك ترتاح حوالي ساعة.
- تقسم العجين لعدد 20 كرة تقريباً وترص على سطح مرشوش بالدقيق وتغطى، وتترك ترتاح مرة أخرى حوالي ساعة.
- يفرد العجين على شكل وحجم الصينية التي سيتم التسويه فيها فيما بعد وتفرد الكمية كاملة وبين عجينة رقاق مفرومة والأخرى نضع ورق زبد حتى لا تلتصق ببعضها.
- يسوى الرقاق في مقلاه على البوتاجاز على نار عاليه جداً أو تسخني الفرن على حرارة عالية وتضعي فيه صينية مقلوبة تسخن الأول جيداً وتضعي دوائر العجين عليها حوالي دقيقتين أو ثلاثة على كل ناحية ويرفع ويترك في الهواء دون تغطيه حتى يجف تماماً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الرقاق الطرى باللبن والزبادي
- يجهز ويحفظ في كيس بعد أن يبرد تماماً لوقت الإستخدام.