طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني الاصلي

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني من الوصفات التي يتميز بها أهل الإسكندرية المصرية، وهي وصفة لذيذة ومفيدة عُرفت منذ سنوات طويلة في جميع أنحاء مصر، ولكن تظل الإسكندرية لها تلك اللمسة على الحواوشي أو العيش باللحمة ليصبح بالعجين بدلاً من الخبز ويسمى بعد ذلك الحواوشي الاسكندراني والذي يعد من الطرق السهلة لطهي اللحم المفروم، في هذا المقال نتعرف سوياً على طريقة عمل العيش باللحمة أو الحواوشي الاسكندراني أو طريقة اللحم بعجين أو حسب المسمى الشائع في بلادكم.

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

مقادير الحواوشي الاسكندراني

• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• حبة طماطم مفرومة.
• حبتين من البصل كبار مفرومين ناعماً.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• القليل من جوزة الطيب.

مقادير عجينة الحواوشي

• كيلو من الدقيق من نوع جيد.
• علبة زبادي متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ذرة ملح.
• ربع كوب من الزيت.
• ماء دافئ للعجن

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

• في كوب نذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ ثم نتركه لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل وتضاعف حجمه.
• نجهز العجينة أولاً نخلط كيلو الدقيق مع الملح والزبادي والزيت.
• نضيف الخميرة مع السكر والماء إلى الخليط السابق ثم نقلب.
• نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى تحصل على عجينة لينة ولا تلتصق باليد.
• نلم العجين على شكل كرة ثم نضعها في بولة عميقة ونغطيها لمدة ساعة حتى تختمر.
• نحضر اللحم نفرم البصل والطماطم والبقدونس  ثم نضع عليها الملح والفلفل والبهارات.
• نخلطها جيداً باليد حتى تصبح كل المكونات متجانسة.
• نقسم اللحم إلى كرات بحجم كبير حتى يسهل توزيعها وحشوها.
• نجهز العجينة نرش السطح بالدقيق ثم نفرد عليها العجينة على شكل قرص نستدير.
• نفرد كرة اللحم داخل العجين ثم نغلقها بالعجين أيضاً.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل فطاير الصاج بحشوة اللحم المفروم لذيذة وسهلة
•  نغلق الأطراف جيداً باليد أو بالشوكة ثم ندهن الوجه بخليط اللبن الحليب مع القهوة.
• يدخل الحواوشي إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 على الرف الأوسط.
• يخبز لمدة ربع ساعة ونفتح الشواية حتى يحمر الوجه.