وصفة مميزة لعمل اللحم بالعجين وهي وصفة لحم بعجين تركي، وصفة لذيذة وسهلة التحضير لهمل اللحم بالعجين الوصفة الشهيرة بطعم لذيذ ولا أروع مع طعم دبس الرمان اللذيذ، تعرفي على طريقة عمل لحم بعجين على الطريقة التركية سهل ولذيذ خطوة خطوة.
مقادير عجينة اللحم بعجين.
- كيلو دقيق.
- م ص بيكنج باودر.
- رشة ملح.
- م ص سكر.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
تخلط كل المكونات الجافة ثم يضاف الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجين طري.
- نكور العجين ويدهن بالزيت ويغطى.
- يترك يختمر ساعة، ثم يقطع كرات.
مكونات حشوة اللحم المفروم:
ملحوظة: نستخدم الفود بروسيسور حتى تكون كل المكونات ناعمة جداً.
- كيلو لحم مفروم ناعم.
- 2 حبة بصل أبيض مفروم ناعم.
- حبة فلفل أحمر مفروم ناعم.
- حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
- ربطة بقدونس وبع ربطة نعناع أخضر مفرومين ناعم.
- 8 فصوص ثوم مهروس.
- 6 حبات طماطم مقشرة ومفرومة تترك بمصفاة للتخلص من كل الماء بها ونعصرها بطرف الأصابع.
التوابل :
- 2 م ك لبن زبادي.
- 2 م ك دبس رمان.
- 4 م ك معجون طماطم.
- ملح حسب الذوق.
- م ك بهار مشكل.
- 1/2 م ص فلفل أسود.
لحم بعجين على الطريقة التركية سهل ولذيذ.
- نخلط كل مكونات الحشوة معاً بالفود بروسيسور حتى تنعم وتتماسك.
- نضيف التوابل ونخلط مجدداً.
- نفرك كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق بصورة رقيقة، ونسخن مقلاة ذات قاع سميك على حرارة متوسطة.
- نفرد حشوة اللحم على الخبز ونوزعها للأطراف ونرصها جيداً بالأصابع.
- ننقل الرغيف بحذر للمقلاة ونغطي المقلاة بالقصدير حتى ينضج اللحم جيداً ونتابع العجين حتى لا يحترق من أسفل.
- ننقل المقلاة تحت الشواية لتحمير وجه العجين قليلاً.
- يقدم مع بصل شرائح مفروك بالسماق والبقدونس.
- يمكن إضافة عصرة ليمونة على اللحم، ويقدم مع لبن العيران في حال توفرة
يمكن إستبدال لبن العيران ب ” 4 كوب زبادي + 2 كوب ماء مثلج ورشة ملح وممكن رشة نعناع أخضر مفروم” يضرب الكل بالخلاط ويقدم مع اللحم بعجين التركي بألف هنا.