الاكلير الفرنسي بحشوة الكاسترد من مطبخ منال العالم وتطبيقي الشخصي، كتير هش وناجح وطعم الكاسترد رائع زي المحلات، الوصفه بالتفصيل ستطلعك على سر نجاح الاكلير فقط التزمي بالخطوات، تعرفي على طريقة عمل الإكلير الفرنسي بالكاسترد خطوة بخطوة.
مقادير عجينة الإكلير
- كوب دقيق.
- كوب ماء
- ربع كوب زبد.
- 3 حبات بيض.
- م ص فانيليا سائلة.
- نصف م ص ملح.
مقادير حشوة الكاسترد
- كوب حليب.
- صفار 3 بيضات.
- رشة ملح.
- نصف م ص فانيليا سائلة.
- ربع كوب سكر.
- 2 م ك نشا.
مكونات صوص الشيكولاتة للتغطية
- 1/4 كوب كريمة خفق.
- 1/2 كوب تشيكوليت تشيبس.
- م ص عسل.
- م ص فانيليا سائلة.
طريقة عمل الإكلير الفرنسي بالكاسترد
- في البداية نجهز الحشوة، نسخن كوب الحليب على النار حتى يسخن قليلاً ولا يغلي.
- في طبق عميق نخفق صفار البيض مع السكر والنشا والفانيليا ويترك جانباً.
- نضع الحليب على الصفار مع التحريك السريع بالمضرب الشبكي.
- نضع الخليط مره أخر في وعاء، ثم يرفع مجدداً على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل قوامة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكاسترد بالشوكولاته البيتي
- يترك جانباً حتي يبرد، ويفضل وضع بلاستيك كلينج فليم ملاصق لسطح الكاسترد حتى لا يتكون قشرة ويظل كريمي.
طريقة عجين الإكلير
- في وعاء على النار نضع الماء مع الزبد حتى يغلي.
- ننخل الدقيق ويخلط مع الملح، ثم يوضع على مزيج الماء والزبد ونقلب بملعقة خشبية حتى يصبح كرة عجين متماسكة.
- ترفع من على النار وتترك لتبرد تقريباً 5 دقائق.
- نضع حبة بيض مع فانيليا ونخلط جيداً حتى تختفي البيضة.
- نضع البيضة الثانية ونقلب حتى تختفي، وأخيراً الثالثة بنفس الطريقة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الإكلير بحشوة الكريمة
- نجهز صينية فرن مدهونة، ونضع العجين بالقمع ونشكل أصابع وترص على صينية الخبز.
- تخبز بفرن سابق التسخين على حرارة 200 لمدة من 20 : 25 دقيقة، حتى تنضج وتنتفخ.
حبة الإكلير الناجحة تكون مقرمشة من الخارج وفارغة من الداخل.
- نفتح حبات الإكلير مثل الساندويتش وتحشى بكريمة الكاسترد.
- نخلط الكريمة مع العسل والفانيليا وترفع على النار حتى تسخن ثم نطفي النار.
- نضع التشوكليت تشيبس بها، ونقلب حتى يذوب تماماً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل جناش الشيكولاتة بدون كريمة الإقتصادي
- نغطي حبات الإكلير بالشيكولاتة وترص بطبق التقديم وتقدم.