طريقة عمل العيش الفلاحى باللبن الرايب أو البكاكين “البكاكيم” بالبيت وهي من ألذ وأشهر المخبوزات بالأرياف بالوجه البحري، وتختلف عن الخبز العادي بمكونين أساسيين وهما السمن واللبن الرايب لتحصلي على خبز طري جداً ومشبع، وطعمه مختلف عن أي خبز بالسوق تعرفي علي طريقة عمل عيش البكاكين أو الكماج الفلاحي بالرايب على أصوله.
مقادير الكماج الفلاحي
- كيلو دقيق مخبوزات.
- كوب سمن “ممكن خلطها بجزء من السمن الفلاحي البلدي لو توفرت لرائحة ألذ، أو إستخدام أي نوع سمن”.
- 3/4 كوب لبن رايب للعجن “يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب حاجة العجين”.
- 2 م ك خميرة فورية.
- رشة ملح.
- 1/2 م ك سكر.
طريقة عمل عيش البكاكين أو الكماج الفلاحي بالرايب
- نخلط الدقيق مع المكونات الجافة.
- نضيف السمن ويفرك جيداً مع الدقيق، ثم نبدأ بالعجن بالرايب حتى تتكون عجينة طرية ناعمة لا تلتصق باليد.
- تغطي وتترك ترتاح ثم تقسم كرات صغيرة.
- تفرد أرغفة الخبز بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق وتترك ترتاح مجدداً.
- تخبز بفرن حار ساخن “يفضل من أعلى وأسفل” حتى تنتفخ.
- ترفع وتغطى بفوطة نظيفة حتى تظل طرية وتقدم.
إقرأي أيضاً