طريقة عمل العيش الفلاحي الهش على أصوله

طريقة عمل العيش الفلاحي المصري خبز هش مختلف في طريقة عملة عن الخبز العادي، تعتمد طريقة عمل الخبز الفلاحي في الأساس على طريقة العجن، فالمكونات سهلة جداً ولكن العجن هو سر نجاح الخبز الفلاحي، لنتعرف سوياً على طريقة عمل العيش الفلاحي البيتي والمصري بأسهل طريقة وبمكونات على قد الإيد، حيث يمكنك تقديمه في أي وقت من مطبخ آية كيوان.

طريقة عمل العيش الفلاحي

المقادير

• نصف كيلو دقيق حوالى 4 كوب.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل الرقاق الفلاحي أو عيش البتاو
• نصف ملعقة ملح.
• ملعقة سكر.
• ملعقة خميرة فورية.
• ماء دافىء للعجن.

• نضع المقادير الجافة الدقيق والملح والسكر والخميرة، وتقلب جيداً ثم نضيف الماء تدريجياً ولكن العجينة هنا مختلفة لأننا  نريد أن نحصل على عجينة تلتصق فى اليد وتكون شبه سائلة ومطاطية، ونحاول أن نعجنها بالطريقة المعرفة بعجين الفلاحى أى نمطّ العجين ونقلبه لمدة عشر دقائق تقريباً ثم نتركه ليخمر.
• بعد ذلك نرش على سطح العجين دقيق، ونغمس أيدينا فى الدقيق حتى لا تلتصق العجينة، ونقطعها إلى أربعة أجزاء ونفرد كل جزء دائرة  قطرها حوالي 20 سم، على ظهر صينية مرشوش عليها دقيق أيضاً لانها عجينة حساسة.
• ولعمل الشكل الموجودة على سطح الخبز ،  نستخدم موس مخصص للطبخ، أو ممكن نتركه كما هو ثم يخمر حوالى عشر دقائق.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل عيش البكاكين أو الكماج الفلاحي باللبن الرايب
• الفرن يكون مسخن مسبقاً وعلى درجة حرارة 140، ويترك الخبز فيه تقريباً 20 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبى في الفواصل .