يستخدم الرقاق الفلاحي الطري لتحضير وعمل واحدة من أشهر الوصفات المصرية وهي صينية الرقاق الطري باللحم المفروم وأيضاً يمكنك إستخدامه لعمل الساندويتشات، بحشوات مختلفة مثل الكريب، تعرفي على طريقة عمل الرقاق الطرى باللبن والزبادي “الرقاق الفلاحي” سهل التحضير خطوة خطوة
مقادير عجينة الرقاق الطري.
- كيلو دقيق أبيض.
- 1/2 م ص ملح.
- 100 جم زبد مذاب فاتر وليس ساخن جداً .
- 3 كوب زبادي “بعيار المج الزجاجي وليس العبوة”.
- حليب دافئ للعجن وممكن إستخدام الماء بدلاً من الحليب.
طريقة عمل الرقاق الطرى باللبن والزبادي.
- ينخل الدقيق مع رشة الملح في وعاء عميق ثم نضع الزبادي ونخلط.
- نضيف الزبد ونقلب كل المكونات.
- نضع الحليب الدافئ بالتدريج ونعجن حتى تتكون العجينة.
- نرش سطح العمل بالدقيق ونعجن جيداً باليد 10 دقائق حتى تكون عجينة ملساء ناعمة لا تلتصق باليد.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح ساعة ثم نقسمها كرات صغيرة حسب العدد والحجم المطلوب.
- نرص الكرات على سطح مرشوش بالدقيق ونغطيها ونتركها نصف ساعة أخرى ترتاح.
- نفرد الكرات علي شكل أرغفة ونسخن مقلاة غير لاصقة بدون أي مواد دهنية على البوتاجاز.
- نخبز كل حبة رقاق طري لمدة دقيقتين أو ثلاث على كل جهة، ثم نرفعها على طبق ونغطي بفوطة نظيفة حتى يظل الرقاق طري.
- يعبأ في أكياس ويحفظ بالفريزر.