خبز الطابع الفلسطيني له العديد من المسميات منها خبز القالب أو المرشم الفلسطيني، خبز العيد او الخبز الأصفر أو أقراص العيد، من مخبوزات الأعياد بفلسطين الشهيرة، ويشتهر بها أيضاً المطبخ السوري تعرفي على مكوناته وطريقة تحضيرة .

مقادير خبز العيد.

كيلو دقيق.
4 م ك حليب بودرة.
حبة بيض واحدة.
1/2 كوب لبن زبادي.
2 م ك سمسم محمص.
2 م ك حبة البركة.
2 م ك شومر حب.
2 م ك يانسون حب.
2 م ك سكر.
1/4 م ص كبش قرنفل مطحون.
1/2 م ص شومر مطحون.
1/2 م ص يانسون مطحون.
رشة مستكة مطحونة.
1/4 م ص كركم.
م ك خميرة فورية.
م ص بيكنج باودر.

خبز القالب أو المرشم الفلسطيني على أصولة “خبز العيد”

في وعاء عميق نضع الدقيق مع الحبوب الصحيحة والحليب البودرة ونخلط الكل.
نضيف السكر مع الحبوب المطحونة والكركم ونقلب.
يضاف الخميرة والبيكنج بودر.
نخلط كل المكونات ثم نضيف البيضة والزبادي وزيت الذرة ونخلط جيداً.
نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك طري.
يغطى العجين ويترك بمكان دافئ حتى يختمر.
يقطع العجين كرات متوسطة حسب القالب المستخدم.
يترك الكرات لترتاح ربع ساعة مجدداً.
نضع العجين داخل القالب للتشكيل ثم يخبز بفرن حار سابق التسخين حتى ينضج .
يخرج الخبز ويدهن وهو ساخن بزيت الزيتون ويغطى ليظل طري ثم يقدم .