الأبل باي بالوصفة الأصلية بحشوة التفاح والقرفة اللذيذة، أسهل فطيرة تفاح يمكنك تحضيرها لأسرتك ونتيجة مضمونة وصفة رائعة للتقديم خصوصاً بالشتاء، تعرفي على طريقة عمل فطيرة التفاح الأمريكية على أصولها المخبوزة بالفرن.
مقادير فطيرة التفاح
مكونات الحشوة
- من 7 : 8 حبات تفاح جالا أو تفاح أحمر حوالي كيلو ونصف.
- 1/3 كوب سكر بني.
- 2 م ص قرفة مطحونة.
- رشة خفيفة من الحبهان المطحون، الزنجبيل البودرة، جوزة الطيب.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة
- رشة ملح.
- م ك دقيق.
- 3 م ك زبد.
- م ص عصير ليمون.
طريقة عمل فطيرة التفاح الأمريكية على أصولها
- يقطع التفاح مكعبات ويخلط مع كل المكونات.
- يوضع في وعاء على نار هادئة، بدون إضافة أي ماء.
- يترك حوالي 15 دقيقة، حتى يخرج السوائل منه وينضج التفاح.
- نرفع الحرارة ونقلب حتي يجف السائل نوعا ما “نترك بعض السائل به”.
مكونات طبقة الفطيرة
- 630 جم دقيق.
- 12 جم ملح.
- 15 جم سكر.
- 475 زبد بارد مكعبات “ويفضل أن تدخل الفريزر نصف ساعة، حتى نضمن أن الفطيرة ستصبح مقرمشة”.
- 120 ملل لبن رايب.
- 15 ملل فانيليا.
طريقة عمل الأبل باي
- يمكنك خلط الزبد مع الدقيق بالخلاط، ولكن يفضل خلطها يدوياً حتى لا تنهرس الزبد على الاخر ونفقد قرمشة العجين.
طريقة الخلط اليدوي
- يبشر الزبد ويوضع مع الدقيق على سطح الطاولة، ويقطع ويخلط معه بقطاعة العجين أو السكين أو بأداة تشبه مفرمة الملوخية “لا نستخدم اليد”.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل فطيرة القرع العسلي
- تخلط باقي المكونات معاً في طبق ثم تضاف للدقيق، ونعجن برفق حتى تتجمع العجين وتلم مع بعضها، ونوقف العجن حتى لا يتكون جلوتين بالدقيق ويفقد خواص التارت.
- يوضع العجين بالثلاجة لمدة ساعة، ثم يفرد بالنشابة بين ورقتين زبد.
- يوضع بالقالب ويفرد به وبالجوانب ونقص الزيادات.
- نضع الحشوة ثم نلم ونجمع باقي العجين دون عجن وتفرد ونصنع شرائط طولية نزين بها التارت، أو بأي شكل مفضل.
- يرش السطح بالسكر البودرة ويخبز بفرن سابق التسخين على حرارة 180 والرف الشبكي يكون بأسفل الفرن.
- إقرأي أيضاً: طريقة فطيرة التفاح بعجينة البف باستري
- تخبز حوالي 40 دقيقة حتى تنضج وتتحمر ثم نخرجها ونقدمها.