على الطريقة الحجازية طريقة عمل اللحم بالعجين مع إضافة دبس الرمان والطحينة لحشوة اللحم لإعطائها الطعم المميز، غذاء مميز سهل التحضير بالبيت مع عرض مكونات ابزار عيش باللحم “التوابل والبهارات المستخدمة” لتصلي للطعم الأصلي، تعرفي على طريقة عمل عيش باللحم الحجازي بدبس الرمان خطوة بخطوة.
مقادير العيش
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة حليب بودرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/4 كوب زيت.
- 3/4 كوب ماء دافئ للعجن.
تعجن كل المكونات جيداً باليد، حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد، ثم تغطى بفوطة نظيفة، وتترك في مكان دافئ تختمر لنصف ساعة.
مكونات حشوة اللحم
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- إقرأي أيضاً: لحم بعجين حلبي
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 1/4 كوب زيت.
- ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- م ص فلفل أسود.
- رشة ملح.
- 1/2 كوب طحينة.
- 1/3 كوب دبس رمان.
للتزيين ودهن العجين
- صفار بيضة.
- سمسم.
طريقة عمل عيش باللحم الحجازي
- في وعاء الطهي يشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف اللحم.
- نتبل الخليط بالفلفل والملح والبهارات ويقلب الكل جيداً.
- إقرأي أيضاً: فطاير الطحينة الأرمينية
- بعد أن يتشرب الماء الخارج من اللحم، نضيف كوب ماء مغلي، ويترك ينضج بدون أن يجف الماء تماماً.
- نضيف الملح، دبس الرمان، الطحينة ونقلب جيداً.
- تترك العجينة لتبرد، ثم نفرد العجين في صينية الخبز المدهونة بالزيت.
- نضع حشوة اللحم وتوزع على السطح، دون أن تصل الحشوة للأطراف.
- نثني طرق العجين على اللحم، ثم ندهنها بصفار البيض ونرش السمسم على الأطراف.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل صفائح اللحم بالطحينة
- تخبز في فرن سابق التسخين على حرارة 180 حتى تحمر من أسفل، ثم نشغل الشواية للتحمير من أعلي وتقدم بالهنا.