كعك العيد السادة بدون حشو الناعم والدايب بطريقة ومقادير مضبوطة زي المحلات، وصفة من وصفات عيد الفطر الأساسية والتي يمكنك عملها بسهولة في المنزل، تعرفي على طريقة عمل الكحك السادة بالخميرة على البارد خطوة خطوة.
مقادير الكحك السادة
- كيلو دقيق منخول.
- 2 و 1/2 كوب سمن.
- 2 م ك سمسم محمص خفيف.
- م ص رائحة كحك.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- م ص سكر.
- رشة ملح.
- م ص خميرة جافة أو خميرة طازجة بحجم عين الجمل.
طريقة عمل الكحك السادة على البارد
- في طاسة ثقيلة على نار هادئة نحمص الدقيق إلى ان يأخذ اللون الذهبي الخفيف “حتى يتحول للون أشقر قليلاً” ثم يترك ليبرد تماماً قبل الإستخدام.
- إقرأي أيضاً: الكحك الناعم بالخميرة وبحشوة العجمية الطرية
- في إناء العجن ننخل الدقيق مع الملح، ثم يرش السمسم ورائحة الكعك ويقلب الخليط.
- نضيف السمن تدريجياً ثم نبس الدقيق بين راحتي اليد حتى يتشرب الدقيق كل المادة الدهنية وفي وعاء جانبي تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس، ثم يضاف إليها نصف كوب ماء دافىء، ونضف الخميرة للعجينة ونعجنها، مع إضافة الماء المتبقي ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة يابسة نوعاً ما.
- تغطى العجينة ونتركها فى مكان دافىء حوالي ساعتين حتى تخمر ثم نقوم بتقسيم العجينة قطعاً متساوية فى حجم عين الجمل، ونكورها كريات متساوية في الحجم، ثم تنقش وحدات الكحك بالمنقاش ونرصها فى صاج الفرن.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكحك بالجبنة المثلثات
- نخبز الكحك فى فرن متوسط الحرارة حتى يتلون باللون الذهبي الخفيف ويرفع حبات الكحك بحرص من الصاج، وتترك حتى تبرد الحبات تماماً ثم ترش وتزين بالسكر بودرة.
ملحوظة عند عمل الكحك
يمكنك إستبدال رائحة الكحك بالمحلب أو بهارات المعمول إن لم تتوفر.
تحميص الدقيق يضيف نكهة قوية ومميزة للكحك السادة، لكن في حالة حشوه يستحسن إستخدام الدقيق منخولاً فقط من غير تحميص.
يمكنك إستبدال رائحة الكحك بالمحلب أو بهارات المعمول إن لم تتوفر.
تحميص الدقيق يضيف نكهة قوية ومميزة للكحك السادة، لكن في حالة حشوه يستحسن إستخدام الدقيق منخولاً فقط من غير تحميص.