طريقة عمل لحم تحت العيش بحريني لذيذ وسهل عى أصوله

طريقة عمل واحدة من ألذ الوصفات الخليجية، “لحم تحت العيش بحريني” والعيش هنا هو الأرز كما يُطلق عليه بالبحرين، وتشتهر هذه الوصفة أيضاً بإسم “لحم في قاع الجدر ومدفونة اللحم” أيضاً، تعرفي على أسهل طريقة لتحضير الوصفة على أصولها خطوة خطوة من فروحة الإمارات..

مقادير مدفونة اللحم.

لحم بدون عظم مقطع مكعبات حسب عدد الأفراد.
3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع نصف ساعة.
2 حبة بصل مفروم ناعم.
2 عود فلفل حار.
3 فص ثوم مهروس.
2 طماطم مفرومة مكعبات صغيرة.
رشة صفار زعفران ناعم.
رشة زعفران.
علبة حمص حب.
كوب زبيب.
2 حبة لومي.
بهارات صحيحة “سنوت حب، هيل حب، ورق غار، ينسون حب، قرفة”.
بهارات ناعمة :”كركم، بابريكا، فلفل أحمر، ملح، بهار مشكل”.
2 كوب ماء ساخن.
زيت.

للتقديم: صنوبر ولوز محمص.

طريقة عمل لحم تحت العيش بحريني لذيذ جداً وسهل.

في وعاء يسخن قليل من الزيت ثم توضع قطع اللحم وتشوح حتى تتحمر قليلاً.
نضيف البصل المفروم والبهارات الصحيحة ونقلب حتى يشقر البصل.
نضيف البهار الناعم والملح ويقلب ثم يترك 10 دقائق مع التقليب كل فترة على نار وسط.
نضيف الطماطم ورشة زعفران ونقلب حتى تذبل مكعبات الطماطم.
نصب الماء الساخن حتى يغطي اللحم، ونغطي الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تقريباً ساعة ونصف.
نضيف الزبيب والحمص ونقلب.
يسلق الأرز لينضج نصف تسوية بماء وملح ويصفى ثم يوضع على اللحم.
يوزع صفار الزعفران ونكتم الوعاء ويترك على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز تقريباً نصف ساعة.
عند التقديم يرفع جزء من صفار الزعفران ويقلب الأرز بشوكة بحذر.
يغرف مدفونة اللحم بطبق التقديم ويُرش الأرز بصفار الزعفران.
يزين بالمكسرات المحمصة ويقدم.