المعمول السوري الهش واللذيذ بالطريقة الأصلية، معمول لذيذ بحشوة التمر أو العجوة وهو من الوصفات المرتبطة بالأعياد ويتم تقديمها أيضاً على مدار العام، اليوم نقدم لك وصفة معمول فاخر في البيت بالتفصيل ونتيجة مضمونة، تعرفي على طريقة المعمول بالسميد والطحين بالخطوات.
مقادير معمول السميد والطحين
- 4 كوب دقيق سميد ناعم.
- 2 كوب دقيق جميع الإستعمالات.
- إقرأي أيضاً: معمول التمر بالسميد السوري
- 1/2 كوب سكر بودرة.
- 1/2 كوب حليب بودر.
- كوب زبد مذاب.
- كوب سمن مذاب.
- 1 كوب حليب دافئ.
- م ك خميرة فورية.
- 2 م ك زيت.
- 2 م ك ماء زهر.
- م ك بهارات معمول.
للحشوة
طريقة المعمول بالسميد والطحين
- يخلط المكونات الجافة “الدقيق، السميد، السكر البودرة، الحليب البودرة” جيداً في طبق عميق، ثم يخلط مع السمن والزبد المذاب، ويبس بأصابع اليد جيداً حتى تتغلف كل حبات السميد والدقيق بالزبد والسمن.
- إقرأي أيضاً: سر طراوة المعمول ونجاحه بالتفصيل
- يغطى الخليط ويترك بالثلاجة ليلة كاملة “هذه الخطوة مهمة”.
- في اليوم التالي نضيف كوب من الحليب الدافئ مع الخميرة الفورية وماء الزهر والزيت وبهارات المعمول ويعجن الكل جيداً.
- يقسم العجين كرات صغيرة ويحشى بمعجون التمر ويشكل بقالب المعمول ويرص بصينية الخبز.
- يخبز بفرن سابق التسخين لمدة 12 دقيقة.
- يخرج من الفرن ويترك ليبرد تماماً، ثم يرفع من الصينية ويرص بطبق التقديم ويرش بسكر البودرة ويقدم.