طريقة عمل معمول التين المجفف لذيذ وهش، وصفة مميزة جداً يمكنك تقديمها لضيوفك بعيد الفطر بحشوة التين المجفف أو معمول الياميش وبطريقة مختلفة عن حشوة التمر التقليدية، المعمول يجهز كاملاً بالسميد ونستخدم السمن البلدي، تعرفي على طريقة عمل معمول فلسطيني لذيذ بحشوة التين المجفف، ويمكنك بنفس الطريقة حشو المعمول بالتمر بدلاً من التين.
مقادير معمول الياميش
- 3كيلو سميد “نصف الكمية ناعم ونصفها الآخر خشن”.
- إقرأي أيضاً: طريقة المعمول بالسميد والطحين
- كيلو سمن بلدي.
- 3/4 كوب سكر.
- كوب حليب بودرة.
- 3 م ص خميرة.
- 3 كوب ماء فاتر.
- 1/2 كوب ماء ورد.
- 1/2 كوب ماء زهر.
- 1/2 م ك محلب.
- 1/2 م ك مستكة.
مكونات حشوة التين
- 500 جم تين مجفف.
- 4 م ك عسل.
- 1/4 كوب سمسم أبيض.
طريقة عمل معمول التين المجفف :
- نذيب السمن ونضع الكمية في طبق العجن ثم نضيف عليها السكر، السميد، الحليب البودرة، المستكة والمحلب ثم نفرك الكل باليد، وتغطى وتُترك ترتاح ليلة كاملة .
- إقرأي أيضاً: سر طراوة المعمول ونجاحه بالتفصيل
- في اليوم التالي نضيف الخميرة، ماء الزهر، ماء الورد، ونضيف ماء فاتر تدريجياً حسب حاجة العجين، ونستمر بالعجن حتى تتجانس وتتماسك المكونات.
- يُكور العجين كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب وتُرص على صينية .
نبدأ بتجهيز الحشوة كالتالي :
- يُفرم التين في الفود بروسيسور حتى ينعم.
- نضيف العسل، السمسم الأبيض ونقلب حتى يتماسك ثم نكور الخليط كرات صغيرة حسب حجم الحشوة المطلوبة
- تُحشي كل كرة عجين بكرة حشوة، ويراعى عدم المبالغة في كمية الحشوة.
- تغلق الكرات جيداً وتكور و يرتب شكلها سواء ب ملقط العجين أو بقالب المعمول.
- ترص علي صينية فرن، وتسوى في فرن سابق التسخين على حرارة 180 حتي تحمر الأطراف ثم نشغل الشواية قليلاً حتى يصير لون الحبات ذهبي جميل.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل المعمول بالتمر والسميد
- يترك المعمول ليبرد، ثم يُحفظ في أوعية محكمة الغلق حتى يصير هش وطري لوقت التقديم.