طريقة عمل كيكة العسل الروسية الأصلية أو الكيكة الشيشانية من الكيكات الرائعة ولكن تحتاج بعض الوقت والصبر لتحضيرها ولكن النتيجة تستحق، وهذه الوصفة هي الأفضل بعد عدة محاولات فلا يوجد بخطوات التحضير حمام مائي كأغلب الوصفات، والطعم واضح وألذ بكثير بسبب إضافة الكراميل للمكونات .
في البداية جهزي صوص التوفي “دولسي دي ليتش” بأن تغمري علبة الحليب المركز المحلي بالماء، و تترك المياه تغلي على نار هادئة لمدة 4 ساعات، ثم تترك لتبرد تماماً قبل الإستخدام .
- تزيين الكيك وتغطيتة عن طريق طحن بواقي قصاصات الأقراص المخبوزة، بعد خبزها.
- الكريم للتغطية ممكن كاسترد، أو كريمة جبن حسب رغبتك، أو كريمة دولسي دي ليتش.
- الحشوة كريمة دولسي دي ليتش.
طريقة عمل دولسي دي ليتشي
- علبة حليب مركز محلي مجهزة كما ذكرنا بأعلي “غليها وتبريدها” وباردة تماماً.
- 200 جم زبد طري بحرارة الغرفة.
- 2 كوب كريمة خفق سائلة.
- 200 جم جبن كريمي.
الطريقة
- يخفق الدولسي دي ليتش “كريمة التوفي” مع الزبد والجبن بمضرب الكيك.
- نضيف الكريمة، ونستمر بالخفق حتى يصير مزيج ثقيل، ولا نبالغ بالخلط حتى لا تفصل الكريمة.
- إقرأي أيضاً: كيكة دولسي دي ليتشي اللذيذة بالمكسرات
- نحتفظ بالكريمة في الثلاجة لحين الإستخدام.
مقادير كيكة العسل
- 3 كوب دقيق أو أزيد قليلاً حسب الحاجة.
- إصبع زبد.
- 3/4 كوب سكر.
- 1/4 كوب عسل.
- 2 حبة بيض.
- م ك خل أبيض.
- 2 م ص بيكربونات صودا.
طريقة عمل كيكة العسل الروسية الأصلية
- في وعاء علي النار يكرمل السكر، وكوني حذرة حتى لا يحترق منك.
- إقرأي أيضاً: كيكة اللوتس بالبسكويت مع الصوص
- نذيب الزبد ويخلط مع العسل، ثم يضاف على الكراميل ونقلب جيدا.
- تترك جانباً حتى تصبح دافئة.
- نضيف البيض و 1/3 كمية الدقيق.
- نخلط الخل مع البيكربوناتو “سيحدث فوران نتيجة التفاعل”، ويضاف فوراً للخليط، ويقلب الكل بملعقة خشب.
- نضيف باقي الدقيق ونقلب ثم يعجن، وننقل الخليط لسطح العمل ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة لا تلتصق باليد.
- يقسم العجين ل 8 كرات، وتفرد على شكل أقراص.
- تخبز علي صينية فرن مبطنة بورق زبد مرشوش بقليل من الدقيق، وتخبز في فرن سابق التسخين على حرارة 180 سلزيوس لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
- ينقل القرص فوراً وهو ساخن لسطح مستوي، ونضع عليها طبق بالحجم المطلوب ويقص حول الطبق، ثم تترك على شبك التبريد.
- تكرر العملية لباقي الأقراص للحصول على أقراص بحجم متساوي.
- إقرأي أيضاً: كيكة تريليتشا التركية مثل المطاعم
- تحشى بين الأقراص بالكريمة الباردة، وتغطى بفتات القصاصات المطحونة، وتترك تبرد بالثلاجة ليلة كاملة ثم تقدم.
طريقة عمل كيكة العسل الروسية