طريقة عمل حشوة السبانخ للفطائر مع عجينة هشة وخفيفة، لا يوجد ألذ من فطاير بعجينة خفيفة مع حشوة سبانخ لذيذة برشة السماق، من ألذ الوصفات وحشوات فطائر يمكنك تحضيرها وتقديمها لأسرتك، إليك مكوناتها وأسهل طريقة عمل فطائر السبانخ الفلسطينية الهشة بالسماق.

مقادير عجينة فطائر سهلة.

من 4 : 6 أكواب دقيق حسب حاجة العجين.
كوب من الحليب الدافئ.
كوب ماء دافئ.
1/3 كوب زيت نباتي.
م ص ملح.
2 م ص سكر.
3 م ص خميرة.

مقادير حشوة السبانخ للفطائر.

كيلو سبانخ طازجة منظفة ومغسولة ومقطعة.
3 م ك سماق.
2 حبة بصل متوسطة مفرومة.
1/4 كوب زيت زيتون.
فلفل أسود وشطة حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
1/2 م ص كمون مطحون.

طريقة عمل فطائر السبانخ الفلسطينية الهشة.

نخلط كل من “الماء، الحليب، الخميرة، السكر، الزيت، وكوب واحد من الدقيق”.
يخلط الكل جيداً ويترك 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
نضيف باقي الدقيق مع رشة الملح بالتدريج ونعجن جيداً حتى نحصل على عجين طري.
تعجن كل المكونات معاً وندهن العجين بالزيت النباتي.
نغطي العجين ويترك يرتاح ويختمر.
يقطع العجين كرات صغيرة وترتب على سطح مدهون بالزيت ثم يغطى ويترك يرتاح مجدداً لحين تحضير الحشوة.
نرش السبانخ ب 3 ملاعق كبيرة ملح ونفركها حتى تتخلص من الماء بها.
نعصر السبانخ بكف اليد حتى نتخلص من كافة السوائل بها.
في مقلاة عميقة وعلى حرارة منخفضة نسخن الزيت ونقلب البصل.
نضيف السماق والفلفل الأسود على البصل ونحرك.
نضيف البصل للسبانخ ونقلب.
يسخن الفرن على حرارة 180 : 200 سلزيوس.
يفرد العجين على شكل مثلث ونضع حشوة السبانخ ونغلق العجين جيداً ويرص بصينية الخبز المدهونة بالزيت.
يزين بالسمسم ويدخل الفرن الحار السابق التسخين على الرف الأوسط حتى تشقر الفطائر من أسفل ثم نضعها تحت الشواية لثوان حتى تحمر من أعلى.
ترفع وتغطى بفوطة نظيفة لتظل طرية ودافئة لحين التقديم .