طريقة عمل زربيان دجاج عدنى “حضرمي” من الوصفات الخليجية واليمنية تحديداً الشهيرة والسهلة والتي تقدم بالمطاعم الفاخرة، وصفة لذيذة بقطع الدجاج والأرز البسمتي بطريقة سهلة، تعرفي على طريقة عمل الزربيان العدني على أصوله بالدجاج بوعاء الضغط.

طريقة عمل الزربيان العدني على أصوله بالدجاج.

ينقع الرز البسمتي بماء مع رشه ملح.
يسلق الأرز بماء مملح وبهارات صحيحة حتى يصل لنصف تسوية ثم يصفى.
تغسل دجاجة جيداً وينزع جلدها وتقطع 8 قطع .
في وعاء الضغط نضع زيت مع فلفل صحيح وحبة بصل مفرومة ناعم ونشوحها قليلاً.
يضاف الثوم المفروم ويشوح.
نضع قطع الدجاج مع البهار المشكل “فلفل أسود، قرنفل، هيل، قرفة، كمون” وورق غار ونقلب.
تقشر حبات بطاطس صغيرة ونضيفها للدجاج ونقلب ثم نضع زبادي ومنقوع الزعفران وماء.
يغلق قدر الضغط ويترك من 1/4 ل 1/3 ساعة حسب حجم الدجاج وكميته.
بعد النضج نضيف الملح ويقلب ثم نضع الأرز المصفى ومنقوع الزعفران على الوجه ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع تغطية الوعاء.
عند التقديم نرفع الأرز الملون من على الوجه “الملون بمنقوع الزعفران” ونصب الطبق عادي ثم نضع الأز الملون على الوجه ويقدم.