حلاوة الجبن من الحلويات السورية الشهيرة تقدم بحشوة القشطة أو سادة بدون حشو، وتزين غالباً بالمكسرات وتقدم باردة، حلى فاخر وفي نفس الوقت سهل التحضير بالبيت ومكوناته متوفرة تعتمد على القشطة وجبن الموتزاريلا والسميد والسيرب، تعرفي على طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور خطوة خطوة بالبيت “حلاوة السميد”.

مقادير حلاوة الجبن

كوب سميد ناعم.
1/2 كوب سكر.
2 و 1/2 كوب جبن موتزاريلا.
2 كوب ماء.
م ماء زهر.
قشطة بيتية للحشو وممكن إستخدام قشطة جاهزة.
شربات ثقيل بارد.

طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور

في وعاء يوضع السكر مع الماء ويرفع على النار حتى يغلى.
نضيف الجبن ونخفض النار لتكون هادئة، ونستمر بالتقليب حتى يذوب الجبن.
“طريقة الخلط الصحيحة برفع الملعقة لأعلى لشد الجبن ونستمر بالشد لأعلى وليس بالتقليب المعتاد”.
بمجرد أن يذوب الجبن ويختلط مع الماء والسكر، نضيف السميد ونقلب بنفس الطريقة حتى نحصل على عجين به عرق مطاطي مثل جبن الموتزاريلا.
نقلبها على النار الهادئة ونضيف ماء الزهر ونقلب بملعقة خشبية من أعلى لأسفل.
نجهز صينية وندهنها بالشربات.
نضع العجين الساخن بالصينية ويفرد رقيق.
نتركها تهدأ حرارتها، ثم نضع القشطة على الحواف ونلف لفتين ونقطع، ونكرر الخطوات حتي نحصل على رولات بحشوة القشطة.
تغطى وتدخل الثلاجة حتى تبرد، ثم تقطع حلاوة السميد وتزين وتقدم مع الشربات البارد.
طريقة عمل حلاوة الجبن

طريقة عمل القشطة البيتية للحشو

المكونات

2 لتر حليب.
6 ملاعق خل.
لتر حليب مخلوط مع 5 ملاعق نشا.

طريقة عمل القشطة البيتية:

يوضع 2 لتر حليب على النار، وبمجرد أن يبدأ بالغليان نضيف الخل، ونقلب حتي تتكون كرات وكتل جبنية صغيرة.
تصفى بمصفاة أو شاشة جيداً.
أثناء التصفية نخلط لتر الحليب مع النشا، ويرفع على النار حتى تتكون مهلبية ويثقل قوامة.
نأخذ الكريمة ونخلط عليها قطع الجبن ونقلب بمضرب شبكي جيداً أو بالخلاط حتى نحصل على خليط ناعم متجانس.
يوضع الخليط بعلبة بالثلاجة ونغطي الوجه ببلاستيك ملاصق للوجه حتى لا تتكون قشرة على الوجه.
تترك القشطة البيتي 3 ساعات على الأقل قبل الإستخدام.
تستخدم لحشو الكنافة، الجلاش، حلاوة الجبن.

ولعمل قشطة سريعة للحشو

المكونات:

4 كوب حليب .
4 م ك نشا.
4 م ك دقيق.
علبة قشطة جاهزة من السوبر ماركت.

طريقة العمل:

نقلب الحليب مع النشا والدقيق في وعاء ويرفع على النار مع الإستمرار بالخلط بمضرب شبكي حتى نحصل على خليط كريمي.
نضع علبة القشطة ونقلب ونرفعها من النار.
تترك لتبرد ثم تستخدم.

طريقة عمل حلاوة الجبن بالصور خطوة خطوة “حلاوة السميد”