2.5K
طريقة عمل الصفيحة الشامية وصفة فلسطينية من التراث تقدم فيها صفيحة لحم يافاوية بطريقة مختلفة وبشكل مميز، تعرفي على طريقة العمل بالخطوات من مطبخ فردوس الأغبر.
مقادير عجينة الصفيحة:
- 3 كوب دقيق.
- م ص ملح.
- م ص سكر.
- 1/4 م ص بيكنج باودر.
- 1/4 كوب زيت الزيتون.
- ماء دافئ للعجن حسب حاجة العجين.
مكونات الحشوة:
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 م ك زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة قرفة.
- بهار مشكل “all spices”.
طريقة عمل صفيحة لحم يافاوية لذيذة:
- نخلط مكونات العجين الجافة معاً.
- نضيف الزيت ويفرك جيداً مع كل كمية الدقيق .
- نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
- نقسم العجين كرات ونمسحها بالزيت وترص على صينية مدهونة بالزيت ونغطيها .
- تترك ترتاح ساعة أو أكثر لحين تحضير الحشوة.
- لعمل الحشوة نضع اللحم في وعاء على النار وتقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف الزيت والبصل ويقلب حتى ينضج البصل.
- نضيف الملح، القرفة، البهارات والفلفل الأسود ونقلب ثم ترفع على النار وتترك لتبرد تماماً قبل إستخدامها لعمل الصفيحة.
- نفرد أول كرة عجين على سطح مدهون بالزيت وندهن اليد جيداً بالزيت ونفرد بها العجين أكثر حتى تصبح شفافة مثل الفطير.
- نقسمها نصفين بالسكين ونضع الحشوة على الجانب ونلفها رول ثم نلفها شكل حلزون مثل الصورة ونرصها على صينية مدهونة بالزيت.
- تخبز بفرن حار سابق التسخين على حرارة 220 حتى تتحمر من أسفل.
- نضعها تحت الشواية حتى يحمر السطح.
- تقدم مع سلطة الزبادي والخيار.