البرازق من وصفات البسكويت الشامية الشهيرة خصوصاً بالمطبخ الحلبي أو السوري، بسكوت بتغطية السمسم والفستق الحلبي بطريقة سهلة التحضير، تعرفي على طريقة عمل البرازق بالسمسم بالصور والخطوات بالتفصيل.
مقادير البرازق
المكونات تكفي لعمل 160 حبة برازق.
- 1 كيلوجرام دقيق.
- 1/2 كيلوجرام سمن بلدي أو نباتي.
- 300 جم سكر.
- 200 ملل ماء.
- 2 م ك حليب بودرة.
- 1/2 م ص محلب.
للسمسم
- كيلو سمسم محمص.
- 1/2 كوب سكر خشن.
- 1/2 كوب مربى مشمش.
- 1/4 كوب ماء.
- فستق حلبي مفروم.
طريقة عمل البرازق بالسمسم بالصور والخطوات
- في وعاء العجن نضع دقيق، سكر، حليب بودرة، محلب.
- إقرأي أيضاً: أسهل برازق سورية بالسمسم
- نضيف السمن ونخلط جيداً حتى تتشرب حبات الطحين بالسمن جيداً.
- نذيب السكر مع الماء في كوب ثم نضيفه للعجين، ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ناعمة، تغطى وتوضع بالثلاجة نصف ساعة.
- في طبق جانبي نخلط المربى مع الماء جيداً، ثم يصب على السمسم المحمص، ونضيف السكر ويخلط جيداً.
- يوضع المزيج في طبق مفتوح مثل الصورة ونضع الفستق في طبق آخر.
- تشكل العجين كرات، وتوضع في طبق الفستق ونضغط قليلاً ثم نضعها في طبق السمسم، بحيث تكون طبقة الفستق من أعلى والسمسم من أسفل، ثم ترص في صينية غير لاصقة بحيث يكون السمسم لأعلى ونضغط مرة أخرى حتى تصير رقيقة.
طريقة عمل البرازق بالصور
- تخبز البرازق في فرن سابق التسخين على حرارة 180 حتى تتلون باللون الذهبي الفاتح من أسفل، ثم تحمر من الأعلى.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل البرازق على أصولها
- تخرج من الفرن وتترك بالصينية حتى تبرد تماماً قبل رفعها منها، حتى لا تتكسر.