طريقة عمل الباتيه بالجبنة على أصوله

باتيه فرنسي مورق وهش محشي بالجبن، مع مقادير مضبوطة وتكات مهمة لنجاح الوصفة معك، الباتيه من المخبوزات الفاخرة والمكلفة عند الشراء تعرفي على طريقة عمل الباتيه بالجبنة على أصوله بتكلفة أقل ومكونات مضمونة ونتيجة مثل المخابز.

مقادير الباتيه

• 1/2 كيلو دقيق.
• 1/4 كيلو زبد فيرن أو لورباك “مهم جداً انها مش زبدة بلدي”.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة
• م ك خميرة.
• 2 م ك سكر.
• رشة ملح.
• لبن دافئ للعجن.

طريقة عمل الباتيه بالجبنة

• في وعاء العجن نضع الدقيق مع المكونات الجافة و50 جم إضافي من الزبد “حوالي 2 م ك زبد” ويعجن جيداً بالحليب أو الماء.
• تترك العجينة ترتاح نصف ساعة ثم نحضر ال 200 جم المتبقيين من الزبد ويفرد بين ورقتين زبد وتبرد بالثلاجة..
• بمجرد أن ترتاح العجينة نفردها ونضع طبقة الزبد المفرودة عليها ونقفل العجين زي الظرف.
• بهدوء نفرد العجين حتى لا يخرج الزبد من العجين وبعد فردها نطبقها مرة ثانية مثل الظرف، وتترك بالثلاجة من ساعة لساعتين.
• نكرر الخطوة 3 أو 4 مرات وممكن 5 زي ما أنا عملت وفي آخر مرة نفردها ونقطعها مثلثات وتحشى جبن، وتلف على شكل الكرواسون أو الباتيه، وترص في صينية الخبز وتترك تختمر.
• إقرأي أيضاً: الباتيه بالجبنة من سالي فؤاد
• ندهن وجه الباتيه بيض ونرش سمسم، وتخبز في فرن سابق التسخين على حرارة 200 سلزيوس وتقدم بألف هنا.