2.3K
إليكِ طريقة عمل الكاتشب في البيت بكل سهولة وذو طعم لا يختلف كثيراً عن ذلك الطعم الذي تتذوقينه في المحلات والمطاعم المختلفة، الكثير من السيدات لا يعلمون طريقة عمل صوص الكاتشب على الرغم من سهولته، فالكثير منهن يعتمدون على شراء الكاتشب الجاهز فهو ذو سعر رخيص وفي متناول معظم الأشخاص، ولكن في البيت دائماً أفضل لذلك جمعنا لك أهم المعلومات عن أفضل طريقة لعمل الكاتشب في البيت وأيضاً كيفية عمل الكاتشب مثل المطاعم حتى لا تشعرين بأي فرق في الطعم، إليك الآن طريقة عمل الكاتشب المنزلي بمكونات متوفرة في كل بيت.
طريقة عمل الكاتشب
المقادير
- كوب من معجون الطماطم الجاهزة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من الماء أو أكثر حسب السمك المرغوب به.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كزبرة جافة.
- رشة فلفل حار شطة حسب الرغبة.
طريقة عمل الكاتشب مثل المطاعم
- ارفعي معجون الطماطم على النار ثم أضيفي إليه السكر والخل وحركيهم جيداً حتى يذوب السكر.
- ذوبي ملعقة النشا في الماء وقلبيه جيداً ثم أضيفي إلى معجون الطماطم وحركي المزيج جيداً.
- إذا وجدتي الخليط ثقيلاً زودي الماء حتى تصلي إلى السُمك المطلوب.
- أضيفي الملح والفلفل والكزبرة وبودرة الثوم وحركي المزيج مرة أخرى.
طريقة عمل الكاتشب مروة الشافعي
المقادير
- عدد 6 حبات من الطماطم الطازجة بحجم وسط.
- ربع كوب ماء.
- فنجان من الخل الأبيض.
- فنجان من السكر.
- بصل بودر.
- ثوم بودر.
- ملح وفلفل أسود.
الطريقة
- نقطع الطماطم إلى أربع قطع ثم نضعها في وعاء ونرفعها على النار مع مقدار الماء، على أن تكون النار هادئة.
- حركي المزيج جيداً كل دقيقة ويترك على النار حوالي خمس دقائق إلى سبع دقائق.
- اضربي الطماطم في الخلاط ثم أعيديها إلى النار مرة أخرى.
- أضيفي فنجان الخل وفنجان السكر وحركي.
- ضعي الملح والفلفل والثوم البودر والبصل البودر وحركي ثم اطفئي النار وتعبأ في زجاجة الكاتشب بعد أن تبرد وتحفظ في الثلاجة.
- تكون صلاحية الكاتشب المنزلي أسبوع واحد فقط إلى عشرة أيام على الأكثر لذلك لا تكثري من الكمية.
طريقة عمل الكاتشب بدون نشا
المقادير
- كوب من معجون الطماطم الجاهز.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- ملح وفلفل وثوم بودرة.
الطريقة
- في وعاء نظيف وجاف ضعي معجون الطماطم ثم ارفعيه على النار.
- أضيفي مقدار الماء ثم مقدار الخل والسكر وقلبي المزيج جيداً.
- تبلي الكاتشب بالملح والفلفل والثوم البودرة وقلبي.
- انتظري حتى يغلي الكاتشب حتى لا يفسد بعد حفظه لعدة أيام.
- ارفعي الكاتشب من على النار ثم اتركيه حتى يبرد تماماً وضعيه في زجاجة الكاتشب.
استخدامات الكاتشب
يمكن استخدام صوص الكاتشب في عدد من المأكولات إلى جانب البطاطس، كما يمكن استخدامه في أغراض أخرى ومنها ما يلي:
- تتبيل اللحوم والدجاج للشوي.
- مع البيتزا والمكرونة والأكلات الإيطالية.
- تنظيف خلطات الحوض وتنظيف المعادن وتلميعها وإزالة الصدأ منها.
- يدخل الكاتشب في صناعة بعض الصوصات الأخرى مثل صوص الكوكتيل وصوص الكاتشب مع المايونيز.
- يستخدم كبديل معجون الحلاقة إذا لم يكن متوفراً.
- كقناع لإصلاح تلف الشعر خاصة بعد تعرضه بكاء حمام السباحة وتلفه من الكلور.
- كصوص جانبي مع المقليات.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل صوص الجبنة السايحة بأسهل طريقة
- يستخدم كملطف للكدمات والحروق، ضعي أكياس الكاتشب الصغيرة في الفريزر واتركيها لحين الحاجة إليها، إذا حدثت أي كدمة أو حرق لا قدر الله يمكنك إخراج أكياس الكاتشب ووضعها مكان الحرق.
أضرار الكاتشب
تناول الكاتشب بشكل معتدل ومتوازن مرة أو مرتين في الأسبوع بحد أقصى وبكمية معتدلة لن يضر، ولكن الإفراط في تناول الكاتشب قد يصيب الإنسان ببعض الأضرار والتي من اهمها:
- الإصابة بالسمنة، حيث يحتوي الكاتشب على كمية كبيرة من السكريات والتي تؤدي إلى الإصابة بالسمنة في حالة الإفراط في تناوله بشكل يومي إلى جانب الوجبات السريعة.
- التعرض لحدوث أمراض الكبد، فالكاتشب الجاهز يحتوي على نسبة كبيرة من شراب الذرة والذي يحتوي على نسبة كبيرة من سكر الفركتوز الذي يؤذي الكبد.
- يحتوي الكاتشب الجاهز على نسبة عالية من الزئبق وهي مادة شديدة السمية تصيب الجهاز العصبي خاصة عند الأطفال مما يؤدي إلى مضاعفات عصبية خطيرة ومن ضمنها التوحد والتأخر الذهني.
- يقلل تناول الكاتشب بكثرة من مناعة الشخص.
- زيادة وتراكم نسبة السموم في الجسم مما يؤدي إلى التحميل الزائد على الكبد الذي تعد وظيفته الأساسية هي التخلص من السموم.
- ويمكن تفادي أضرار الكاتشب بتنظيم معدلات تناوله من قبل الأم على ألا يزيد تناوله عن مرتين أسبوعياً وأن تقوم الأم بإعداد الكاتشب في المنزل بدلاً من شراء الكاتشب الجاهز حتى تكون الأم أكثر حرصاً على صحة أسرتها ولا تواجه المشاكل فيما بعد.