طريقة عمل صوابع زينب من سالى فؤاد

تعتبر صوابع زينب من الحلويات الشامية، وموطنها الأصلي هو سوريا، وتشبه صوابع زينب بلح الشام أو حلويات العوامة ولكنها تحضر بالسميد وطريقة تضمن قرمشتها، وتتميز هذه الحلويات بمذاقها الحلو واللذيذ، والذي يحبه الكثير من عشاق الحلويات والذين يستمتعون بها، وقد قام العديد من الشيفات في مصر بتقديم العديد من البرامج الخاصة بطبخ وقاموا بتقديم طريقة صناعة صوابع زينب بطرق عديدة ومختلفة، والتي يكثر تناول هذه الحلويات في رمضان، و سوف نقوم بتقديم طريقة عمل صوابع زينب “سالى فؤاد” بطريقة سهلة وبسيطة، ويمكن تجربة العديد من الحلويات الرمضانية بطريقة سالي فؤاد، التي تميزت في مجال تحضير الحلويات كثيراً.

طريقة عمل صوابع زينب “سالى فؤاد”

المكونات

100 جرام من الدقيق.
سميد ناعم لا يوجد به أي إضافات.
معلقة زيت صافي.
نصف كوب من الماء الدافئ.
نص معلقة خميرة صغيرة.
معلقة سكر صغيرة.
رشه ملح.
شربات سميك ثقيل.

طريقة تجهيز الشربات

الشربات من المكونات الأساسية لدي الحلويات وخاصة صوابع زينب، فهي التي تعطي مذاق شهي للحلويات، وتضفي عليها المزيد من الطعم اللذيذ.

مكونات الشربات

2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
2 ملعقة صغيرة من الليمون.
2 أكواب كبيرة من السكر.
كوب من الماء.

طريقة تحضير صوابع زينب

يوضع قدر على نار عالية ونضع بها الماء والسكر، ونقوم بالتقليب المستمر لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
ثم نقوم بإضافة الليمون، ونستمر بالتقليب الجيد لمدة 10 دقائق أخري حتي يصبح القوام ثقيل.
ثم يتم إغلاق النار، ونضع ماء الزهر لكى يتم تبريده جيداً.
نضع الدقيق والسميد معا ونخلطهم بالزيت، ونقلبهم جيداً.
نقوم بإضافة الخميرة مع السكر في الماء، ثم نستمر بالتقليب حتى تمام ذوبانها معا.
نضع خليط الخميرة على الدقيق والسميد، ونقوم بعجن المكونات معا جيدا، ويمكنك إضافة الماء إذا كان القوام ليس جيدا، ثم نبدأ بالتقليب حتى يصبح قوامها متماسكا ثم يترك 30 دقيقة حتي يتم تخميره.
نقوم بأخذ قطع صغيرة من العجين، ثم نبرمها مثل أصابع الكفتة، ويمكنك التحكم بحجم الأصابع كبيرة أو صغيرة علي حسب رغبتك، ولكن يحب أن تكون أصابع زينب رقيقة حتي يتم النضج جيدا.
يمكن إعطائها شكلا عن طريق تمشيه أصابع العجين على المبشرة والضغط على العجين حتى يتم أخذ شكل المبشرة عليها.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل صوابع زينب في الفرن بالصور
ثم نقم بوضعها في زيت كثيف على نار عالية، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نقوم بتصفيتها من الزيت ونضعها في الشربات البارد.

طريقة تحضير صوابع زينب بزيت الزيتون

المكونات

3 أكواب من الدقيق.
2 كوب من السميد.
كوب واحد من زيت الزيتون.
2 معلقة كبيرة من اليانسون المفروم.
2 ملعقة كبيرة من الشمر الناعم.
ملعقة صغيرة من السكر.
معلقة صغيرة من حبة البركة.
2 كوب من الماء الدافئ.
رشة بيكربونات الصوديوم.
زيت غزير للقلي.
شربات تقيل.

طريقة التحضير

نحضر وعاء متوسط الحجم، ونضع الدقيق والسميد وزيت الزيتون وحبة البركة والشكر ورشة الملح مع رشة بيكربونات الصوديوم مع بعض، ونقوم بالتقليب الجيد حتى يتم ذوبان المكونات معا.
ثم نضع الماء تدريجيا على المكونات السابقة مع التقليب الجيد، حتى تقوم العجينة بالتماسك وإعطاء القوام المطلوب.
يتم تغطية الوعاء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تتم عملية التخمير.
نقوم بتقطيع العجينة على شكل أصابع رقيقة ويمكن تصغيرها أو تكبيرها علي حسب رغبتك.
ثم يتم وضعها علي مبشرة والضغط حتى تتخذ شكل المبشرة ،ثم يتم وضعها في الزيت الغزير على نار عالية حتى يتم تحميرها، وتأخذ اللون الذهبي.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل صوابع زينب مقرمشة ولذيذة زي الجاهزة
يتم إخراجها من الزيت ووضعها بالشربات، ونتركها مدة لا تقل عن خمس دقائق في الشربات، ثم تقدم.