طريقة عمل شربات القطايف لا تختلف كثيراً عن طرق عمل الشربات للحلويات الأخرى بالنسبة المكونات الأساسية، ولكن هناك ما يميز طريقة عمل سيرب القطايف عن باقي أنواع السيرب الخاص بالحلوى الأخرى، تلك الطريقة تمنح القطايف شكلها المميز المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وكذلك أيضاً الطعم المميز الذي تتميز به القطايف عن أي نوع آخر من أنواع الحلوى، في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل شربات القطايف بطريقة سهلة وبسيطة ولا تكلفك الكثير من المجهود.
طريقة عمل شربات القطايف
تحتاج القطايف إلى شربات ثقيل حتى تعطيها هذا الطعم اللذيذ المميزليس هذا فحسب بل ليحافظ على القرمشة ولا تصبح القطايف طرية عند تشربه، ولكن هذا الشربات يجعل القطايف حلو ثقيل لذلك يمكنك تجربة الشربات المتوسط القوام ليعطيك نتيجة مظبوطة فيحافظ على القرمشة والطعم وبنفس الوقت يكون طعم الحبات خفيف ولذيذ، جربي شربات القطايف المتوسط القوام بمقادير مظبوطة ي كما يلي:
المقادير
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من الڤانيلا.
طريقة تحضير شربات القطايف
- نضع السكر والماء في وعاء ونرفعه مباشرة على النار دون تقليب، سوف يذوب السكر في الماء مع ارتفاع درجة الحرارة دون الحاجة لإذابته بالملعقة.
- إقرأي أيضاً: أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف بدون سميد
- ننتظر حتى يغلي الخليط ثم نضيف عصير الليمون ثم نضيف القليل من الڤانيلا.
- ننتظر لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيل.
- ننتظر حتى يبرد ثم نضع فيه القطايف الساخنة بعد تحميها مباشرة حتى تتشرب القطايف الشربات.
نصائح هامة عند عمل الشربات للقطايف
- من الضروري عدم تقليب الشربات في أي مرحلة من مراحل عمله حتى لا يتحول إلى سكر مرة ثانية بعد أن يبرد أو بمعنى أصح يخرز.
- نكهة الشربات مثل الڤانيلا أو القرنفل أو الليمون دائماً نضيفها بعد الغليان وليس قبله حتى تكون النكهة معززة أكثر.
- يمكنك عمل كمية كبيرة من الشربات ووضعها في برطمان محكم الإغلاق والإحتفاظ به في الثلاجة.
- إذا لم يتوفر لديك الليمون أثناء عمل الشربات يمكنك استبداله بملح الليمون، سوف يساعدك ملح الليمون أيضاً على حفظ الشربات لفترات أطول.
- إقرأي أيضاً: كيفية عمل حشوة القطايف بطرق مختلفة
- بالنسبة للقطايف يمكن عملها باستخدام شربات ثقيل “كوبين سكر إلى كوب ماء” إلى جانب الوصفة التي ذكرناها لك في هذا المقال.
سر نجاح القطايف المقرمشة الهشة
تعتمد أسرار نجاح عمل القطايف على عدد من الأشياء إلى جانب الشربات وهي:
- اتباع المقادير كما هي بدون زيادة أو نقصان، فعجينة القطيف تكون شبه سائلة وأي تغيير في المقادير قد يؤدي لسيولتها أو صلاتها أكثر من اللازم فتكون النتيجة غير مرضية.
- الوصفات التي تحوي السميد في مكوناتها سواء بدون طحين أو بوجود الدقيق تساعد على الحصول على حبات مقرمشة جداً عند القلي، وتحافظ على قرمشتها فترة طويلة بعد قليها.
- انخلي الدقيق في البداية حتى لا يحدث أي تكتلات في العجين.
- التأكد من مدى صلاحية الخميرة قبل استخدامها.
- إذا كنت ستقوم بتفريز عجينة القطيف فلا بد من حشوها أولاً، بشكل عام لا بد من حشو عجينة القطيف فور أن تنتهي منها وتبرد ولا تتركها حتى لا تتسبب الخميرة في إحداث حموضة بالعجين فهي غير ناضجة بشكل كامل حتى تقلى في الزيت.
- حمري القطايف في زيت غزير واتركيها حتى تصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
- ضعي القطايف الساخنة في الشربات البارد.
قطر القطايف ساخن أم بارد
إذا كانت القطايف باردة نستخدم القطر ساخن، والعكس إذا كانت الحبات ساخنة نستخدم القطر البارد.
إقرأي أيضاً
- أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف بدون سميد خطوة خطوة
- طريقة عمل القطايف السورية بالقشطة بالبيت خطوة خطوة