تشيز الجلاش أو بقلاة تشيز كيك حلو فاخر يمزج نكهة التشيز كيك الغربية مع نكهة الفستق الحلبية والبقلاوة الشرقية، من الآخر صنف حلو لا يمكن مقاومتة ووصفة جداً فاخرة، تعرفي على طريقة عمل تشيز كيك البقلاوة حلى فاخر ولذيذ.
مقادير تشيز الجلاش.
أولاً مكونات طبقة القاعدة “الكرست”:
- 200 جم بسكويت دايجستيف مطحون.
- 100 جم زبد مذاب.
- 3 ملاعق كبيرة سيرب “شربات”.
- 100 جم فستق حلبي مجروش خشن.
مكونات طبقة التشيز كيك:
- 400 جم جبن فيلادلفيا كريمي بحرارة الغرفة.
- 2/3 كوب حليب مكثف محلى.
- 200 جم قشطة بوك.
- 1/2 م ص ماء ورد.
- رشة مستكة مطحونة.
- مغلف جيلاتين مذاب بماء فاتر.
- 1/2 كوب سيرب “شربات”.
- كوب فستق حلبي محمص قليلاً حب صحيح.
مكونات طبقة البقلاوة:
- 380 جم عحينة بقلاوة.
- 150 جم فستق حلبي مجروش خشن.
- 100 جم زبد مذاب.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 2 م ك سكر بودرة.
- 1 و 1/2 كوب شربات.
طريقة عمل تشيز كيك البقلاوة من مطبخ فردوس الأغبر:
- في البداية نقوم بتجهيز القاعدة:
- نضع حبات البسكويت بعد تكسيرها في الفود بروسيسور مع الفستق الحلبي ونفرم.
- نضيف الزبد والسيرب ونخلط ثم نرصة ونكبسة جيداً في صينية التشيز كيك.
- نبدأ بتجهيز طبقة الكريمة ونبدأ بخفق الجبن الكريمي حتى تصير ناعمة بدون تكتلات.
- نضيف القشطة، الحليب المكثف، الجيلاتين، ماء الورد والمستكة ونخفق حتى يتجانس الخليط تماماً.
- نصب المزيج على القاعدة وندخل الصينية الثلاجة من ساعة إلي ساعتين حتى تتماسك قليلاً.
- بعد أن تتماسك طبقة التشيز كيك نوزع حبات الفستق ونسقيها بالسيرب حتى تتماسك الحبات جيداً مع بعضها ثم نعيدها الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات.
- نجهز أوراق البقلاوة ونقصها بنفس حجم وشكل صينية التشيز كيك.
- ندهن قاع صينية الخبز بالزبد ثم نضع أول ورقة ثم ندهنها بالزبد ونكرر الطبقات حتى ننتهي من كمية العجين.
- ندهن الوجه بالزبد ونخبزها بفرن سابق التسخين على حرارة 160 إلى 180 سلزيوس حتى تتحمر.
- نسقي البقلاوة بالسيرب ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نضع البقلاوة علي وجه التشيز كيك وتزين بمربي الورد والفستق الحلبي.